Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

← Вернуться к разделу «Обо всем»

крупа Саго

343511 15 января 2015
0
Добавить в любимое...

 

Под столь экзотическим названием принято понимать мелкую крупу белого цвета, которая в советские времена относилась к достаточно тривиальным продуктам и приобрести ее можно было практически в каждом магазине. На сегодняшний день саго, к сожалению, оказалась незаслуженно забытым продуктом и попала в разряд диковинок.

К слову, эту крупу производят из крахмала ствола саговой пальмы, которая в основном произрастает в Индии, Новой Гвинее, Малайзии и на островах Юго-Восточной Азии. Там коренное население употребляет саго и блюда на основе этой крупы ежедневно. Век саговой пальмы недолог - после того, как она отдает людям свои плоды, растение начинает сохнуть и погибает. Именно поэтому саговую пальму принято срубать еще до начала периода цветения, когда в молодых стволах еще полно полезного крахмала.

Сердцевина пальмы промывается, а затем протирается через специальное сито. Горячий металлический лист, размещенный под этим ситом, помогает образовавшемуся крахмалу трансформироваться в крупинки, которые остается лишь тщательно просушить.

С одной саговой пальмы человек добывает примерно 150 килограммов крупы саго, в связи с чем в родных для этого растения местах ее не просто вырубают, а активно культивируют. Кстати, саго для коренных жителей Новой Гвинеи – ни что иное, как рис для японцев и китайцев.

Примечательно, что данную крупу производят не только из саговых, но и из других разновидностей пальм. Для этих целей неплохо подходят восковая, лубяная, винная и акрокомия пальмы, встретить которые можно по всему миру, но, разумеется, исключительно в южных странах с теплым климатом.

Славянские народы познакомились с этой необычной крупой около столетия тому назад. Правда, изготовлено это саго было не из пальмового крахмала, а из картофельного или кукурузного. Но это вполне понятно, так как пальмы в наших краях не встречаются. При термической обработке зернышки такой саго могут увеличиваться в три раза. А вот у жителей Европы, как у поклонников всего натурального, принято покупать настоящую саговую муку и из нее делать крупу самостоятельно. Кстати, у саго имеется родственный ей продукт – тапиока, которую делают из кореньев тропического кустарника маниоки.

Несмотря на то, что собственный вкус у саго выражен достаточно слабо, зато эта крупа способна отлично вбирать в себя аромат и вкус других продуктов. Благодаря этому качеству можно приготовить огромное количество блюд на основе данной крупы. Супы, пудинги, каши, сиропы – выбор поистине велик. Саго можно смело подавать на гарнир или использовать в качестве начинки для пирогов, предварительно сдобрив свежей зеленью и ароматными травами. Кстати, одним из ее отменных свойств считается способность этой крупы делать любое блюдо необычайно густым, так как саго считается природным загустителем.

Источник: http://findfood.ru/product/sago

← Вернуться к разделу «Обо всем»

Читайте также

Пшенная крупа Пшенную крупу делают из проса, другое ее название «золотая крупа». Это связано не...
Если Вам понравилась эта статья, пожалуйста, оцените её или поделитесь ею с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените статью
1.79
голосов: 2
Уже поделились: 0
Комментарии к статье отсутствуют
Домохозяйка
11.12.2019 в 05:13
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Новое в блогах

Наши партнеры

Свежий номер

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!