Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Пастрами

Пастрами Купить фото на фотобанке
Рецепт еще не оценивали
5043
Добавить в любимое...
10 минут
? порций
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    мякоть говядины (грудинка или рулька) - 2,25 кг
    семена кориандра - 8 г
    перец черный горошком - 10 г
    вода - 4 л
    чеснок измельченный - 5 зубчиков
    мед - 60 мл
    * смесь пряностей - 8 г
    сахар темно-коричневый - 90 г
    сахар - 225 г
    соль розовая - 42 г
    соль - 350 г
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    1. В большой посуде смешайте все указанные ингредиенты для рассола, помешивая, доведите смесь до кипения, чтобы сахар и соль полностью растворились. Снимите рассол с огня, дайте ему остыть при комнатной температуре, затем охладите, поместив в холодильник.

    2. С поверхности грудинки или рульки срежьте жир, уложите мясо в маринад, накройте тарелкой и прижмите ее, чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью. Выдержите говядину в холодильнике 3 дня.

    3. Выньте говядину из маринада, промойте и обсушите.

    4. Кориандр и перец слегка обжарьте на сухой сковороде, смешайте, измельчите в кофемолке. Посыпьте говядину приготовленной смесью со всех сторон.

    5. Коптите говядину сначала холодным способом (при температуре 32 °С), затем горячим способом (при температуре 93 °С).

    6. Духовку нагрейте до 140ºС.

    7. Готовьте говядину на пару (на решетке, под которой установлен противень с кипящей водой) 2-3 часа. Готовое мясо должно легко протыкаться вилкой.

← Вернуться к рецептам «Блюда из мяса и субпродуктов»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
Уже поделились: 0
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
09.12.2016 в 11:04
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!