Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Ассорти «Карибские острова»

Ассорти «Карибские острова» Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 2.75 из 5
Всего оценок: 5
5588
Добавить в любимое...
1 час
2 порции
Автор
КУТУКОВ ДМИТРИЙ
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • икра морского ежа30граммов
  • шампиньоны свежие15граммов
  • брокколи5граммов
  • семга50граммов
  • яйца5граммов
  • сало растительное2грамма
  • сок лимонныйпо вкусу
  • специипо вкусу
  • креветки вареные10граммов
  • соус майонез10граммов
  • кетчуп острый5граммов
  • коньяк5граммов
  • кубики бульонные25граммов
  • желатин1грамм
  • сливки жирныепо вкусу
  • зелень укропа10граммов
  • перец сладкий15граммов
  • листья салата30граммов
  • бульон свинойпо вкусу
  • яичные желтки20граммов
  • масло арахисовое40граммов
  • вино белое сухое10граммов
  • сахар коричневыйпо вкусу
  • соль морскаяпо вкусу
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    Для паштета филе окуня измельчите, добавьте яйцо, специи и разделите полученную массу на три части. В одну добавьте куркуму, в другую предварительно обжаренные и измельченные грибы, в третью — измельченную капусту брокколи. Филе семги нарежьте брусочками и сбрызните лимонным соком. Выложите фарш и филе семги в форму и варите на пару 30 минут, а затем остудите.

    Для желе в горячий бульон введите распущенный желатин, добавьте специи. Разделите желе на две части, в одну добавьте рубленый укроп, во вторую—сливки. Желе разлейте в две формы и дайте застыть так, чтобы получилось два тонких «блинчика». Уложите один на другой, сверните рулетом, охладите и нарежьте под углом 45°.

    Для креветочного соуса креветок протрите, добавьте майонез, кетчуп, лимонный сок и коньяк, все тщательно перемешайте.

    Для рыбного соуса яичный желток взбейте с солью и сахаром до густой консистенции, затем тонкой струйкой влейте масло, а в конце добавьте рыбный бульон и вино.

    Паштет выложите из формы, нарежьте поперек ломтиками толщиной 1–2 см.

    Паштет, рулет, зеленый салат выложите на блюдо, декорируйте сладким перцем, ломтиками семги, полейте креветочным и рыбным соусами.


    КУТУКОВ ДМИТРИЙ, г. Магнитогорск, ресторан «Магнитка», шеф-повар

← Вернуться к рецептам «Холодные закуски с морепродуктами»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
2.75
голосов: 5
Уже поделились: 0
Комментарии (1):
Юлия
09 июня 2010
о боже.... а электронные весы для такого мышиного пира не прилагаются????
Домохозяйка
08.12.2016 в 17:02
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!