Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Колбаса холодного копчения

Колбаса холодного копчения Купить фото на фотобанке
Рецепт еще не оценивали
1714
Добавить в любимое...
10 минут
? порций
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    мякоть свинины (корейка) - 2,25 кг
    лук репчатый - 450 г
    чеснок измельченный - 36 г
    тимьян сушеный - 1 г
    мускатный орех молотый - 2 г
    гвоздика молотая - 0,5 г
    перец душистый молотый - 2 г
    майоран сушеный - 1 г
    молоко сухое обезжиренное - 70 г
    перец кайенский - 12 г
    соль розовая - 6 г
    соль - 40 г
    черева баранья - 6 м
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    Мясо нарежьте кусочками. Лук мелко порубите. Соедините все указанные ингредиенты колбасы, кроме черевы, пропустите их через мясорубку с мелкой решеткой, установите емкость с фаршем на ледяную баню.

    Вымешивайте фарш миксером на средней скорости. Постепенно влейте воду и вымешивайте до получения вязкой массы, примерно 2 минуты.

    Череву вымачивайте в теплой воде как минимум 30 минут, затем промойте. Наполните череву приготовленным фаршем, скручивая или перевязывая ее через каждые 25 см. Накройте колбасы пищевой пленкой, поместите в холодильник на 12 часов.

    Подвесьте колбасы на шампуры и перекладины коптильной камеры, коптите холодным способом (при температуре 32 °С) в течение 2–4 часов, или до золотисто-коричневого цвета.

    Подвесьте колбасу в сухом прохладном месте (желательно при температуре 15 °С и влажности 65%) и выдержите 2–3 суток.

← Вернуться к рецептам «Холодные закуски с мясом»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
Уже поделились: 0
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
11.12.2016 в 09:15
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!