Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Ланджагер

Ланджагер Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 1.02 из 5
Всего оценок: 1
1307
Добавить в любимое...
10 минут
? порций
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    мякоть свинины (корейка) - 900 г
    мякоть говядины (тазобедренная часть) - 1350 г
    * декстроза - 15 г
    вода дистиллированная - 60 мл
    чеснок сушеный измельченный - 3 г
    семена тмина - 6 г
    перец черный свежемолотый - 12 г
    семена кориандра обжаренные и молотые - 3 г
    смесь розовой соли с нитратом натрия - 6 г
    соль - 40 г
    черева свиная - 3 м
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    На 20 шт.

    1. Мясо нарежьте кусочками, смешайте с соль, смесью розовой соли и декстрозой, пропустите через мясорубку с мелкой решеткой. Установите емкость с фаршем на ледяную баню.

    2. Добавьте к фаршу оставшиеся ингредиенты. Вымешивайте фарш миксером на медленной скорости в течение 1-2 минут, чтобы фарш стал вязким.

    3. Череву вымачивайте в теплой воде, как минимум 30 минут, промойте. Наполните череву приготовленным фаршем, скручивая через каждые 12 см и формируя колбаски.

    4. На противень уложите лист пергамента, на него — колбаски в один слой. Накройте их пергаментом, сверху поставьте другой противень и гнет весом примерно 2 кг. Поставьте колбаски в холодильник на 2 суток.

    5. Коптите колбаски 4 часа холодным способом (при температуре 32 °С).

    6. Колбаски подвесьте и сушите 12-15 дней при температуре 15°С и влажности 60%, пока они не станут плотными.

← Вернуться к рецептам «Холодные закуски с мясом»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
1.02
голосов: 1
Уже поделились: 0
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
04.12.2016 в 19:11
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!