Маринованный виноград

Основной составной частью маринадной заливки (маринад) является уксусная кисло­та. Обычно в продажу поступает уксусная кислота 80%-ной (реже 70%-ной) концент­рации. Уксус необходимой концентрации для маринада можно приготовить, сделав предварительно расчет и определив количество 80%-ной уксусной кислоты и воды для ее разведения. Например, нужно приготовить 6%-ный уксус: на 1 л (1000 мл) раствора следует взять (100 мл-6%/80%)75 мл 80%-ной уксусной кислоты, а количество воды определяют по разно­сти: 1000 мл — 75 мл= 925 мл. Для отмеривания необходи­мых объемов воды и уксусной кислоты пользуютсячмерной посудой.