Рецепты блюд Кондитерские изделия и выпечка Куличи и кексы Лимонные мини-кексы

Навигация

Лимонные мини-кексы

5219

3 часа 5 минут

15 порций

Тип блюда: Куличи и кексы
Национальная кухня: Французская кухня
Вид кухни: Праздничные рецепты
Рецепт добавлен: 17.03.2013
Калорийность: Средняя

Автор

Анна Лобурец

Таблица мер и весов

Ингредиенты:

Для теста:

масло сливочное130граммов

сахар1стакан

яйца3штуки

мука пшеничная1стакан

лимоны1штука

коньяк9ст. ложек

сода пищевая1ч. ложка

Для крема:

молоко500миллилитров

сахар1стакан

яйца4штуки

коньяк6ст. ложек

мука пшеничная3ст. ложки

лимоны1штука

масло подсолнечное15миллилитров

Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

1
Чтобы не искать продукты во время приготовления, соберем все до начала работы.
2
Крем. В небольшую кастрюлю с толстым дном вливаем молоко и доводим до кипения.Перетираем яйца с сахаром. Теперь, когда молоко закипело, вливаем в него тонкой струей яичную массу(тщательно вымешиваем). Кладем муку и все взбиваем миксером, чтобы не было комков. Когда масса начнет булькать и густеть, убираем с огня и даем немного остыть.
3
Натрем цедру лимона и выжмем сок. Теперь добавляем их в крем, добавляем коньяк. Все перемешиваем миксером(насадка венчики). *** Крема получится больше, чем надо в рецепте, но он на столько вкусный, что его можно кушать и отдельно от всего(можно полить им кексы), а можно запечь в духовке до образования золотой корочки!
4
Оставляем крем остывать и начинаем делать тесто. Мягкое масло нужно растереть с сахаром(или перемешать миксером). Добавить яйца и коньяк. Все взбить до однородной массы.
5
Добавить яйца и коньяк. Все взбить до однородной массы.
6
Трем цедру и выжимаем сок, добавляем их в массу, кладем соду и снова перемешиваем.
7
Добавляем просеянную муку небольшими порциями, перемешиваем. И... ВУАЛЯ! Тесто готово.
8
Достаем формы для кексов и смазываем их растительным маслом. Разогреваем за ранее духовку до 190°С *** Я так и не нашла бумажные формы, а поэтому сделала им замену из фольги(кстати очень просто и гораздо дешевле!), в диаметре они получились примерно 6 см...
9
Разливаем тесто по формам. Сначала по 1 ст л теста, потом по 2 ст л крема, а в конце тесто, которое осталось разделяем поровну на каждую форму. Отправляем кексы в духовку на 50-60 мин, в зависимости от их размера. !!! Сразу предупреждаю, что тесто и крем получатся жидкими, а поэтому кексы надо опустить в самый низ духовки, чтобы они подсушились изнутри, а иначе они зарумянятся только сверху, а внутри не пропекутся.
10
Чтобы точно знать готовы кексы или нет, возьмите деревянную шпажку и проткните их в некоторых местах. Если на палочке будет тесто, то они еще не готовы, если она немного влажная, то можно выключить духовку и оставить их в ней просто сушиться.

Теперь, когда кексы готовы, дадим им остыть. Через час после духовки их можно без опаски доставать из форм(они не развалятся) и украшать, как Вы захотите. Я выбрала для этого сахарную пудру, благодаря которой они стали еще красивее и вкуснее. _______ Как видно на фото, крем запекся вместе с тестом и образовал светлую полоску!
11
Вот и все! Теперь их можно подавать к столу. Насыщенный аромат коньяка и цедры заставит ваших домочадцев собраться за одним столом, попить горячего чая со сладкими кексами и, конечно же расслабиться за теплым разговором! Приятного аппетита!

Дополнительно:

Существует множество рецептов приготовления кексов, и каждый кулинар выбирает самый подходящий для себя: кто любит сладкие, кто соленые, кто с кремом, кто с посыпкой. Перебирая разные варианты, мне хотелось чего-то свежего и сладкого, того, что понравилось бы всей семье. Я остановила свой выбор на лимонных кексах. Нежный крем... воздушное тесто... свежий и яркий аромат лимона не оставил никого равнодушным!

← Вернуться к рецептам «Куличи и кексы»

Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.