Цепелинай
Купить фото на фотобанке
- Тип блюда: Разные основные блюда
- Национальная кухня: Литовская кухня
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Средняя
- ID рецепта из книги: 28329
Автор
Ингредиенты:
- картофель сырой - 1 кг
картофель отварной - 1/2 кг
сметана - 1/2 стакана
соль
лук - 3 шт.
сало - 50 г
говядина отварная - 1/2 кг
соль , перец по вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
1. Для начинки сало нарежьте кубиками, слегка обжарьте, добавьте нарезанный мелко лук и пассируйте до золотистого цвета лука. Слегка остудите, добавьте мясной фарш, соль, перец и перемешайте.
2. Сырой картофель протрите вместе с луком, чтобы масса оставалась золотистого цвета.
3. Отожмите картофель частями через марлю.
4. Крахмал, который скопился на дне, добавьте в картофельную массу и перемешайте.
5. Сформуйте небольшие лепешки, на середину каждой положите немного ничинки, сформуйте шарики и аккуратно опустите в кипящую подсоленную воду. Минут 5 помешивайте, чтобы они не прилипли ко дну, как только они всплывут, варите при слабом кипении 20 минут. С помощью шумовки выньте шарики сохраняйте в теплом месте.
6. Для соуса: грудинку нарежьте мелкими кубиками, слегка обжарьте, добавьте нарезанный репчатый лук и жарьте до золотистого цвета лука. В конце добавьте соль, сметану и прогрейте
7. При подаче выложите по 2-3 шарика на тарелку, полейте приготовленным соусом. Можно посыпать рубленным укропом.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Похожие рецепты
 |  |  |  |  |
жидкости, на дне через некоторое время осядет чистый хракмал. воду слить ,а в хракмале обволять сформированные цепелины....
Я делаю так:
1 Сырой картофель перетираю вместе с луком, чтобы масса оставалась красивого золотистого цвета (иначе темнеет).
2. Отжимаю картофель частями через марлю так чтобы масса получалась не слишком сухой.
3. Крахмал, который скопился на дне, добавляю в картофельную массу и хорошо перемешиваю.
Затем делаю шарики (диаметром 7-10см!) с начинкой внутри и аккуратно вбрасываю в кипящую воду. Начинка состоит из фарша, лука, перца и соли.
Вначале они тонут в воде и могут прилипнуть ко дну, поэтому минут 5-10 слегка помешиваю пока не всплывут, а потом смело оставляю вариться.
Но вся прелесть цепелин в подливе!
Я покупаю сырой свинной бок (выбираю где примерно 60-70% сала и 30-40% мяса), нарезаю мелкими кубиками и жарю в сковороде на среднем огне. В конце добавляю огромное колличество репчатого нарезанного лука и жарю вместе.
Сервирую так: Кладу на тарелку 2-3 цепелина, сверху приличное колличество подливы и сметаны тоже много. Получается оооочень вкусное блюдо. А на следующий день кстати оно ещё вкуснее, когда оставшиеся цепелины разрезаешь и подогреваешь вместе с подливой на сковороде!
Оставшиеся цепелины просто оставляю на ночь храниться в воде в которой они варились.
Вся работа если нет электрической картофелетёрки может занять около 3-3.5 часов, поэтому стараемся сварить сразу много - 30-40 шт.
Приятного аппетита