Фрикасе

Фрикасе - блюдо из телятины или цыпленка. Нарезанные куски мяса или четвертинки (иногда половинки) птицы обжариваются на масле с соусом на сковороде, затем доводятся до полной готовности в густом соусе, загущенном яйцами. В результате блюдо представляет собой нечто среднее между жареным, тушеным и вареным.

обратно в словарь