Фритюр

Фритюр - 1.кулинарный прием, при котором продукт обжаривается в большом количестве жира (в 4–8 раз больше, чем продукта). Температура жарения 170–180 °С. 2. название жира из растопленного нутряного сала, иногда с добавлением растительного масла.

обратно в словарь