Майонез провансаль

Майонез провансаль - холодный соус, представляющий собой тонкую эмульсию растительного масла. Эмульгатором служат сырые яичные желтки, горчица. Вкусовыми приправами — уксус, соль, сахар. Подается к холодным овощным, мясным и рыбным блюдам.

обратно в словарь