Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Аши Пармантье (или запеканка Пармантье)

Аши Пармантье (или запеканка Пармантье)
Рейтинг: 5 из 5
Всего оценок: 19
4797
У 6 пользователей
в любимом
6
45 минут
4 порции

О рецепте:

Чудесная запеканка из мясного фарша и картофельного пюре – традиционное «зимнее» французское блюдо.

Способ приготовления прост. Основа – слой картофельного пюре и слой мясного фарша (или другого измельченного мяса). Все это запекается в духовке под сырной корочкой. Мясной фарш можно поместить по желанию как на один слой картофельного пюре (снизу или сверху), так и между двух слоев пюре.

Вместо мясного фарша (свиного, говяжьего, смешанного) используют и мелко нарезанное, приготовленное мясо - тушеное, вареное, жареное, а также конфи утки.

При желании вместо картофельного можно сделать пюре из другого овоща или даже приготовить овощную смесь (например, картофельное пюре с морковкой, добавлением зеленого горошка и т.п.) Все зависит от предпочтений ваших домочадцев. Дайте волю фантазии!
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    Для пюре:
  • картофель1.5килограмма
  • чеснок1зубчик
  • молоко150миллилитров
  • масло100граммов
  • сыр эмменталь150граммов
  • орех мускатныйпо вкусу
  • сольпо вкусу
  • перецпо вкусу
  • Для фарша:
  • фарш говяжий700граммов
  • лук1штука
  • чеснок1зубчик
  • петрушка3-4веточки
  • тимьянпо вкусу
  • масло оливковоепо вкусу
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    Варианты мясной начинки:

    С начинкой множество вариантов: говядина, куриное мясо, конфи из утки (или остатки утки), свинина и даже рыба. Можно к основе мясной начинки добавить немного копченой грудинки, немного грибочков, т.д. Специи в фарш тоже по вкусу. Аши Пармантье – это вообще прекрасный способ использовать остатки любого мяса и любого пюре. Недаром французы имеют репутацию скряг – ничего не пропадает, все в дело! Все, что осталось недоеденным, сложили слоями в форму, засыпали сыром и в духовку! Плюс симпатичное название – и блюдо готово!

    Вариант 2

    Протушить (отварить или пожарить) мелко нарезанное мясо.
    Добавить обжаренный до мягкости мелко нарезанный лук, посолить, поперчить.
    Можно добавить слегка обжаренную морковь и пару минут протушить. Перед тем, как выключить - можно также добавить немного чеснока.

    Некоторые французские хозяйки изначально тушат (или жарят) мясо с томатом.

    Вариант 3

    В одном из французских рецептов используют куриное мясо, добавив немного бекона (и петрушки):
    1 цыпленок (белое мясо), 100 г бекона, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 пучок петрушки.

    Очистить картошку, приготовить ее на пару или попросту отварить. Подогреть молоко. Поместить картошку в большую миску, размять в пюре, добавить молоко и порубленное на кусочки сливочное масло.Хорошо взбить, добавить соль, перец, мускат и раздавленный зубчик чеснока (по желанию). Не советую пользоваться блендером, чтоб не получить клейкую массу!

    Очистить и измельчить лук и чеснок. Обжарить отдельно на оливковом масле до золотистого цвета, смешать с фаршем и дожарить еще 7-8 минут. Добавить тимьян (по желанию), соль и перец.

    Смазать маслом форму для запекания (или же небольшие порционные формочки). Разогреть духовку до 210°.
 Выложить один слой пюре в основание формы, “накрыть” его слоем фарша и еще одним слоем картофельного пюре. Щедро посыпать тертым сыром, масляной стружкой (по желанию) и отправить запекаться в духовку до образования золотистой корочки (20-25 минут).

    Подавать с зеленым салатом или самостоятельно.

    аши пермантье запеканка
← Вернуться к рецептам «Запеканки»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
5
голосов: 19
Уже поделились: 5
Комментарии (2):
Гость
14 февраля 2014
я еще добавляю мелко нарезанную зелень толстым слоем в середину, получается очень красиво и ароматно
01 февраля в 15:15
Спасибо,очень люблю запеканки!
Домохозяйка
03.12.2016 в 07:26
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!