Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Вопрос №486825

07 сентября 2013 ujnjdk.drecyj спрашивает:
Евгений, подскажите, как выбрать на рынке мясо, чтобы не ошибиться? Очень часто, покупая привлекательное на внешний вид, приобретаю мясо очень жесткое. Хотя совсем недешевое. И никуда, кроме котлет и супа оно совершенно не годиться.
Ответ эксперта Евгений Кузык:
Выбор мяса - это не ответ на вопрос, а целая энциклопедия знаний. По внешнему виду можно выбрать свежее мясо, а вот степень его "мягкости" будет зависеть от срока жизни животного, части туши, времени созревания мяса и способа его приготовления. Самая нежная часть туши - это вырезка. Время созревания на глаз не определить, так что, если положиться на честность продавца, спросите, сколько мясо выдерживалось. По хорошему, нужно 2-3 суток, чтобы мясо обмякло после убоя. И уже то, что зависит именно от Вас: способ приготовления. Тут уже лучше взять кулинарный справочник, в котором будут четко расписаны все тонкости готовки. Даже самый нежный кусочек можно безнадежно испортить сильным огнем или чрезмерным тушением.
Комментарии (2):
08 сентября 2013
Спасибо за ответ.
21 января 2014
Ответ неполный.
Домохозяйка
13.11.2019 в 02:21
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Новости

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!