Коричневое тушеное мясо (рагу из говядины)

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

1. Удаляют у мяса лишние сухожилия и жир.

2. Нарезают кусочками по 2 см.

3. Быстро обжаривают в горячем жире до легкого подрумянивания.

4. Добавляют крупно нарезанные лук, морковь и продолжают обжаривать до золотистого цвета.

5. Добавляют подсушенную муку, разведенную небольшим количеством бульона, перемешивают.

6. Добавляют томатное пюре и перемешивают деревянной ложкой.

7. Смешивают с бульоном, доводят до кипения и снимают пену.

8. Добавляют букет гарни, чеснок, специи и закрывают крышкой; тушат на медленном огне до готовности, предпочтительно в духовке 1,5–2 часа.

9. Выкладывают готовое мясо в чистую кастрюлю.

10. Выливают процеженный соус на мясо.

11. Подают, посыпав сверху измельченной зеленью петрушки.

Примечание

• Добавляют вареные бобовые (масляная фасоль, фасоль обыкновенная, фляжоле).

• Добавляют слегка обжаренные грибы, лесные или культивируемые (шампиньоны), процеженный соус.

• Можно использовать в качестве гарнира глазированные овощи.

← Вернуться к рецептам «Блюда из мяса и субпродуктов»