Отбивные из свинины.

Участник конкурса
Рецепт месяца

3293

50 минут

? порций

Тип блюда: Блюда из мяса и субпродуктов
Рецепт добавлен: 01.11.2014

Автор

Катерина

Таблица мер и весов

Ингредиенты:

свинина500граммов
яйца2штуки
сухари панировочные0.5стакана
сольпо вкусу
специипо вкусу
масло оливковоепо вкусу
Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

1
Мясо нарезать 1,2 – 1.4 см толщиной.Самые лучшие отбивные и стейки получаються из зрелого мяса. То есть, желательно что бы мясо перед приготовлением 1-2 дня отлежалось. Но это касается свежего мяса, а если Вы покупаете мясо в магазине, то скорее всего оно уже и так успело отлежаться. Проверяется свежесть мяса очень просто. Если Вы надавили на мясо пальцем и след от пальца остался, то мясо уже достаточно отдохнуло. А если след от пальца сразу же выровнялся, то это значит что мясо совсем свежее и ему лучше дать немного отлежаться.
Хорошо отбиваем мясо с двух сторон тупой стороной молотка (без зубчиков), тогда мы не нарушим структуру мяса и во время обжаривания мясо не будет терять сок.
2
Взбиваем 1 или 2 яйца. Можно слегка посолить.
3
В сухари добавляем соль и специи.
4
Обжариваем чеснок на масле.
5
Обвалять мясо с двух сторон в сухарях, затем в яйце. И выкладываем на разогретую сковородку (с маслом).Обжариваем с двух сторон до готовности. На среднем огне обжариваем мясо. 1-2 минуты обжариваем с одной стороны, как только Вы увидите что из мяса начал выступать сок переворачиваем мясо и обжариваем с другой стороны до румяной корочки. А потом опять переворачиваем и жарим до готовности.
Можно обжарить мясо с двух сторон буквально в течении 2-3 минут, а потом отправить мясо в разогретую духовку максимум на 7-10 минут. Тогда мясо останется сочным и мягким, но при этом будет абсолютно готово. Такие отбивные можно посыпать сверху тертым сыром, жареными грибами и ломтиками томатов.
Готовые отбивные подаем с любыми гарнирами и салатами.
Приятного аппетита!