Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Хинкали - рецепт от Castiella

Хинкали - рецепт от Castiella
Хинкали - рецепт от Castiella
Рейтинг: 5 из 5
Всего оценок: 17
3598
У 7 пользователей
в любимом
7
2 часа
? порций
Автор
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • мякоть баранины200граммов
  • свинина200граммов
  • говядина мякоть200граммов
  • лук2штуки
  • кориандр молотый1щепотка
  • сольпо вкусу
  • перецпо вкусу
  • вода ледяная1стакан
  • мука4стакана
  • масло растительное2ст. ложки
  • соль1ч. ложка
  • вода ледяная1стакан
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

  • 1Приготовление блюда по рецепту - Хинкали - рецепт от Castiella. Шаг 1
    1. Просеять половину муки на доску, сделать углубление, добавить соль и растительное масло, влить 1 стакан ледяной (!) воды (ледяная вода сделает тесто эластичным и не рвущимся при раскатывании) и замесить тесто. Когда получится мягкий комок, отложить его на 30 минут. Затем подсыпать муки, вымешивать еще 10-15 минут, после чего опять отложить на 30 минут. Добавить оставшуюся муку и вымесить тугое тесто, не липнущее к рукам.
  • 2Приготовление блюда по рецепту - Хинкали - рецепт от Castiella. Шаг 2
    2. Мясо вымыть, обсушить и мелко порубить ножом или пропустить через мясорубку с крупной решеткой.
  • 3Приготовление блюда по рецепту - Хинкали - рецепт от Castiella. Шаг 3
    3. Лук мелко нарезать, посыпать щепоткой соли, хорошо помять рукой, чтобы лук пустил сок, добавить молотый чёрный перец и кориандр. Перемешать лук с мясным фаршем.
  • 4Приготовление блюда по рецепту - Хинкали - рецепт от Castiella. Шаг 4
    4. Понемногу вливать в фарш ледяную воду, тщательно вымешивая. Фарш должен впитать как можно больше воды, но при этом остаться однородной упругой массой. У меня получилось примерно 2/3 стакана. Это очень важный этап, т.к. суть хинкали в мясном бульоне, образующемся внутри из фарша. После того, как добавите воду, нужно проверить на соль и при необходимости подсолить.
  • 5Приготовление блюда по рецепту - Хинкали - рецепт от Castiella. Шаг 5
    5. Разделить тесто на части. Раскатать одну часть до толщины 1 мм. Если тесто правильное — оно не должно рваться. Вырезать кружки диаметром примерно 15 см, выложить в каждый по 1 ст.л. фарша.
  • 6Приготовление блюда по рецепту - Хинкали - рецепт от Castiella. Шаг 6
    6. Затем взять обеими руками край лепешки и собрать его к центру складками в мешочек. Складок должно получиться от 16 до 20. Соединить все складки, закрутить их в хвостик и слегка вытянуть вверх.
  • 7Приготовление блюда по рецепту - Хинкали - рецепт от Castiella. Шаг 7
    7. Вскипятить на сильном огне в широкой кастрюле 3 литра воды, подсолить. Опустить готовые хинкали в кипящую воду хвостиками вверх. После всплытия готовить их примерно 15 минут, при этом не нужно мешать их ложкой, чтобы не порвать тесто — лучше немного встряхнуть кастрюлю. Готовые хинкали выложить шумовкой на широкое блюдо так, чтобы они не соприкасались друг с другом и не слиплись.
← Вернуться к рецептам «Блюда из мяса и субпродуктов»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
5
голосов: 17
Уже поделились: 4
Комментарии (5):
23 декабря 2014
Очень люблю хинкали! Спасибо за рецепт.
23 декабря 2014 ответ на Елена
Елена, не за что)
23 декабря 2014 ответ на Castiella Corzo
Castiella Corzo, С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ
23 декабря 2014 ответ на Мариана Оганнисян
Мариана Оганнисян, И тебя тоже!!!!!!!
Домохозяйка
16 сентября 2015
на манты похожи, только лепка другая и варятся в воде а не на пару
Домохозяйка
13.07.2024 в 19:01
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!