Азу из говядины (2)

Купить фото на фотобанке

63821

1 час 10 минут

6 порций

Тип блюда: Блюда из мяса и субпродуктов
Национальная кухня: Русская кухня
Рецепт добавлен: 12.04.2011
Калорийность: Высокая
ID рецепта из книги: 28173 (Любимые русские блюда)

Автор

Миллион Меню

О рецепте:

Русская кухня заимствовала азу из татарской кухни, где это блюдо является традиционным. Для его приготовления может использоваться не только говядина, но и баранина, и конина.
Кроме мяса традиционными ингредиентами для азу являются картофель, репчатый лук, томат или помидоры. Неповторимый вкус этому блюду придают соленые огурцы, без которых современный рецепт азу представить себе невозможно.

Таблица мер и весов

Ингредиенты:

говядина мякоть1килограмм
картофель800граммов
огурцы соленые300граммов
помидоры300граммов
масло растительное90граммов
томат-пюре120граммов
лук репчатый3штуки
чеснок3-4зубчика
мука пшеничная1ст. ложка
лавровый лист1штука
перец черный молотыйпо вкусу
перец душистыйпо вкусу
сольпо вкусу
Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

1
Мясо нарежьте брусочками. Томат обжарьте на части масла.
2
Мясо обжарьте, посолите и поперчите. Залейте бульоном, добавьте томат и тушите под крышкой почти до готовности.

Муку подсушите на сковороде, охладите и разведите частью бульона, образовавшегося при тушении мяса.
3
Огурцы очистите от кожицы и нарежьте соломкой. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на масле. Картофель нарежьте брусочками и обжарьте до образования корочки.
4
К тушеному мясу добавьте нарезанные огурцы, обжаренный лук и разведенную мучную пассеровку. Тушите 10 минут, добавьте обжаренный картофель, перец горошком и лавровый лист. Тушите еще 20 минут. Минут за 5 до готовности добавьте нарезанные дольками помидоры и растертый чеснок.

При подаче азу посыпьте рубленой зеленью.