Толма в капусте
![Толма в капусте Толма в капусте](/upload/iblock/40f/im30_30734.jpg?w=big)
- Тип блюда: Блюда из мяса и субпродуктов
- Национальная кухня: Армянская кухня
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Высокая
- ID рецепта из книги: 30734 (Среднеазиатская и закавказская кухни)
Таблица мер и весов![](/upload/iblock/413/oxbosvjohtks jkkixfgjdkltrt.png)
![](/upload/iblock/f5d/aaikwymhxqwd.png)
![](/upload/iblock/b94/oxfcvbeb.png)
![](/upload/iblock/936/ynlahbwxjnlo.png)
![](/upload/iblock/d83/graxiltata-ukakinqu.png)
![](/upload/iblock/6bc/izpixfpaao vihlqffdpzppkdyq.png)
![](/upload/iblock/e2d/pdlhxoswywdxwjbnqv_.png)
![](/upload/iblock/128/auyzyq.png)
![](/upload/iblock/bef/cdpbuh zyxgndrhjgvqzbop.png)
![](/upload/iblock/d22/pzkomyjxfk.png)
![](/upload/iblock/5f0/tyatlmos.png)
![](/upload/iblock/81c/epyazqknzqfq zspahbemtzxcodmg.png)
![](/upload/iblock/74d/gtmnvqeh.png)
![](/upload/iblock/99a/plctpkjsaw fnvwzjibtqyt afidwhbiqssumw.png)
![](/upload/iblock/0dc/lkywlbrd.png)
Ингредиенты:
![](/upload/iblock/413/oxbosvjohtks jkkixfgjdkltrt.png)
![](/upload/iblock/f5d/aaikwymhxqwd.png)
![](/upload/iblock/b94/oxfcvbeb.png)
![](/upload/iblock/936/ynlahbwxjnlo.png)
![](/upload/iblock/d83/graxiltata-ukakinqu.png)
![](/upload/iblock/6bc/izpixfpaao vihlqffdpzppkdyq.png)
![](/upload/iblock/e2d/pdlhxoswywdxwjbnqv_.png)
![](/upload/iblock/128/auyzyq.png)
![](/upload/iblock/bef/cdpbuh zyxgndrhjgvqzbop.png)
![](/upload/iblock/d22/pzkomyjxfk.png)
![](/upload/iblock/5f0/tyatlmos.png)
![](/upload/iblock/81c/epyazqknzqfq zspahbemtzxcodmg.png)
![](/upload/iblock/74d/gtmnvqeh.png)
![](/upload/iblock/99a/plctpkjsaw fnvwzjibtqyt afidwhbiqssumw.png)
![](/upload/iblock/0dc/lkywlbrd.png)
- листья капусты8штук
- курага3ст. ложки
- айва2штуки
- → или яблоки2штуки
- томат-пюре1ст. ложка
- масло топленое2ст. ложки
- баранина400граммов
- рис3ст. ложки
- лук репчатый2штуки
- кинзапо вкусу
- → или мята1пучок
- → или зелень базилика1пучок
- вода2стакана
- перец черный молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
![Сковорода](/img/kitchen/pan.png)
![Отбивной молоток](/img/kitchen/meat-mallet.png)
![Нож](/img/kitchen/knife.png)
- 1Кочан капусты положить в горячую воду, предварительно вырезав из него кочерыжку, отварить в течение 10 минут.
- 2Затем разобрать на листья и удалить грубые стебли.
- 3Для фарша очищенную от сухожилий и пленок мякоть баранины пропустить через мясорубку, добавить отваренный рассыпчатый рис, мелко нарезанную луковицу, измельченную зелень, соль, перец, воду, все перемешать.
- 4На лист капусты уложить фарш и завернуть его, придавая изделию цилиндрическую форму.
- 5Положить толму в огнеупорную посуду, перекладывая курагой.
- 6Сверху выложите дольками очищенных от кожицы и семян айвы или яблок.
- 7Добавьте воду, мелко нарезанную и спассерованную на масле с томатом-пюре луковицу.
Тушите все в течение 1–1 1/2 часа.
Подать толму по 2 шт. на порцию вместе с соусом, в котором она тушилась.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии (8):
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Комментарий был удален
![](/img/mm/choke_user_50x50.jpg)
11 сентября 2012
Ошибка: В инградиентах - листья винограда, а в рецепе - капустные листья.
+4
0
![](https://www.mmenu.com/upload/resize_cache/main/f89/60_60_2/Kiki.jpg)
11 сентября 2012
Исправили! Спасибо
+5
0
![](/img/mm/choke_user_f_50x50.jpg)
28 октября 2013
не армянски,это азербайджански долма
+2
-6
![](https://www.mmenu.com/img/mm/choke_user_m_50x50.jpg)
04 мая 2014
Лейли, хватит уже всё себе приписывать. Регион один, блюда похожи. Может плов тогда тоже азербайджанское творение??
+2
0
Комментарий был удален
![](/img/mm/choke_user_f_50x50.jpg)
10 февраля 2016 ответ на Михаил Парфёнов
Михаил Парфёнов, плов бывает двух видов, узбекский и азербайджанский , узбекский смешанный. азербайджанский типа подают на стол все отдельно и смешивают у себя в тарелках. и если вы над этим иронизируете то ничего не смыслите в кулинарии.
+1
0
![](https://www.mmenu.com/img/mm/choke_user_m_50x50.jpg)
08 марта 2016 ответ на Домохозяйка
Домохозяйка, почитайте историю мировой кухни.
+2
0