Рулька по-черкесски
![Рулька по-черкесски Рулька по-черкесски](/upload/iblock/577/im30_31873.jpg?w=big)
- Тип блюда: Блюда из мяса и субпродуктов
- Рецепт добавлен: 25.07.2012
- Калорийность: Высокая
- ID рецепта из книги: 31873 (Баранина)
Таблица мер и весов![](/upload/iblock/3f1/csmbbuazxdts utacxwmvuofc.png)
![](/upload/iblock/bef/cdpbuh zyxgndrhjgvqzbop.png)
![](/upload/iblock/b3c/giinilhtbpwj.png)
![](/upload/iblock/48a/sveethiayksu zunkzmqgrryc.png)
![](/upload/iblock/67e/dxwcwlrj eaoauihndvubgr.png)
![](/upload/iblock/bf6/lvzfbyvumvru wyethcjivgnz.png)
![](/upload/iblock/930/skriueydtkszdqxiqh.png)
![](/upload/iblock/c36/xlpkdoqvlaoqufjq.png)
![](/upload/iblock/dc3/mwsclninvfcuao.png)
![](/upload/iblock/1cc/ranemcdmybcjgm.png)
![](/upload/iblock/8f2/pjynmnnthr mcahhibdrqsrskfwwdblrugk.png)
![](/upload/iblock/427/axqsahlhyizk echjrpldqdtked.png)
![](/upload/iblock/352/bqtrfukbeaed.png)
![](/upload/iblock/a7a/tenmwmpktiojyc.png)
![](/upload/iblock/02c/lrqzdqtqje stlrikrdabjfdo.png)
![](/upload/iblock/38c/geewlakd.png)
![](/upload/iblock/99a/plctpkjsaw fnvwzjibtqyt afidwhbiqssumw.png)
![](/upload/iblock/0dc/lkywlbrd.png)
Ингредиенты:
![](/upload/iblock/3f1/csmbbuazxdts utacxwmvuofc.png)
![](/upload/iblock/bef/cdpbuh zyxgndrhjgvqzbop.png)
![](/upload/iblock/b3c/giinilhtbpwj.png)
![](/upload/iblock/48a/sveethiayksu zunkzmqgrryc.png)
![](/upload/iblock/67e/dxwcwlrj eaoauihndvubgr.png)
![](/upload/iblock/bf6/lvzfbyvumvru wyethcjivgnz.png)
![](/upload/iblock/930/skriueydtkszdqxiqh.png)
![](/upload/iblock/c36/xlpkdoqvlaoqufjq.png)
![](/upload/iblock/dc3/mwsclninvfcuao.png)
![](/upload/iblock/1cc/ranemcdmybcjgm.png)
![](/upload/iblock/8f2/pjynmnnthr mcahhibdrqsrskfwwdblrugk.png)
![](/upload/iblock/427/axqsahlhyizk echjrpldqdtked.png)
![](/upload/iblock/352/bqtrfukbeaed.png)
![](/upload/iblock/a7a/tenmwmpktiojyc.png)
![](/upload/iblock/02c/lrqzdqtqje stlrikrdabjfdo.png)
![](/upload/iblock/38c/geewlakd.png)
![](/upload/iblock/99a/plctpkjsaw fnvwzjibtqyt afidwhbiqssumw.png)
![](/upload/iblock/0dc/lkywlbrd.png)
- рулька свиная4штуки
- лук репчатый2головки
- чеснок2головки
- зелень укропа2пучка
- вино красное сухое1стакан
- мясной бульон1литр
- картофель1штука
- баклажаны2штуки
- кабачки1штука
- морковь1штука
- масло растительное5ст. ложек
- семена кунжута2ст. ложки
- аджика2ст. ложки
- базилик4веточки
- тесто слоеное1килограмм
- яйца1штука
- перец черный молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
![Сковорода](/img/kitchen/pan.png)
![Отбивной молоток](/img/kitchen/meat-mallet.png)
![Нож](/img/kitchen/knife.png)
- 1Для маринада лук натрите на мелкой терке, добавьте по половине рубленых чеснока и укропа, влейте вино.
У каждой бараньей рульки или голяшки удалите верхнюю пленку, зачистите кость и отпилите или обрубите ее.
Залейте мясо маринадом и выдержите на холоде 2–6 часов.
- 2После этого рульку или голяшку обсушите и обжарьте на части масла до образования румяной корочки.
- 3Влейте бульон и оставшийся маринад, посолите, поперчите и тушите 1 1/2 - 2 часа.
Тушеную рульку выньте, смажьте смесью из 1 столовой ложки растительного масла, аджики, оставшихся рубленых укропа и чеснока.
Для гарнира овощи нарежьте кружочками и обжарьте по отдельности на оставшемся масле.
- 4Тесто разделите на 4 части, тонко раскатайте, чтобы получились квадраты. В центр каждого квадрата уложите часть
гарнира, посолите, поперчите, посыпьте кунжутом. Сверху поставьте тушеную рульку или голяшку. Края теста соберите
вокруг кости, закрепите полоской теста.
Смажьте «кулечки» из теста яйцом и запекайте 25 минут при 210 °C.
Для соуса бульон, оставшийся после тушения, процедите и кипятите 5–7 минут, затем добавьте рубленый базилик.
Готовые «кулечки» уложите на блюдо, отдельно подайте приготовленный соус.
Дополнительно:
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии (1):
Ответить
![](https://www.mmenu.com/upload/resize_cache/gallery/fd7/60_60_2/5728d27ee6ec9.gif)
22 мая 2015
Очень красиво! Очень красиво!
+2
0