Рулька по-черкесски

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

• 1
  Для маринада лук натрите на мелкой терке, добавьте по половине рубленых чеснока и укропа, влейте вино.
  

  У каждой бараньей рульки или голяшки удалите верхнюю пленку, зачистите кость и отпилите или обрубите ее.
  

  Залейте мясо маринадом и выдержите на холоде 2–6 часов.

• 2
  После этого рульку или голяшку обсушите и обжарьте на части масла до образования румяной корочки.
• 3
  Влейте бульон и оставшийся маринад, посолите, поперчите и тушите 1 1/2 - 2 часа.
  

  Тушеную рульку выньте, смажьте смесью из 1 столовой ложки растительного масла, аджики, оставшихся рубленых укропа и чеснока.
  

  Для гарнира овощи нарежьте кружочками и обжарьте по отдельности на оставшемся масле.

• 4
  Тесто разделите на 4 части, тонко раскатайте, чтобы получились квадраты. В центр каждого квадрата уложите часть
  гарнира, посолите, поперчите, посыпьте кунжутом. Сверху поставьте тушеную рульку или голяшку. Края теста соберите
  вокруг кости, закрепите полоской теста.
  

  Смажьте «кулечки» из теста яйцом и запекайте 25 минут при 210 °C.
  

  Для соуса бульон, оставшийся после тушения, процедите и кипятите 5–7 минут, затем добавьте рубленый базилик.
  

  Готовые «кулечки» уложите на блюдо, отдельно подайте приготовленный соус.

Дополнительно:

← Вернуться к рецептам «Блюда из мяса и субпродуктов»