Пудинг из говядины и картофеля
Купить фото на фотобанке- Тип блюда: Блюда из мяса и субпродуктов
- Рецепт добавлен: 15.10.2009
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 33731 (Блюда из мяса, птицы и рыбы)
Ингредиенты:
- говядина120граммов
- картофель150граммов
- лук30граммов
- морковьпо вкусу
- петрушкапо вкусу
- сельдерейпо вкусу
- яйца20граммов
- масло топленое10граммов
- сметана15граммов
- сухари5граммов
- мука3грамма
- томат-пюре20граммов
- перец горошкомпо вкусу
- лавровый листпо вкусу
- зеленьпо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
Любую часть говядины, в том числе голяшку и другие мелкие куски, получаемые при разделке туши, припустить с таким количеством воды или бульона, сваренного из костей, чтобы оставшийся после припускания бульон можно было полностью использовать на приготовление соуса к данному блюду.
В бульон при припускании мяса добавить морковь, петрушку, сельдерей, репчатый лук, лавровый лист, черный перец горошком.
Сваренное мясо пропустить через мясорубку вместе с горячим отварным картофелем, посолить, добавить сырые яичные желтки, перемешать. После этого в массу ввести взбитые в густую пену яичные белки, выложить ее ровным слоем на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень, затем поверхность массы посыпать сухарями, полить горячей сметаной и запекать в хорошо нагретой духовке в течение 25–35 минут.
Бульон, в котором припускалось мясо, процедить, приготовить на нем белый соус, в который добавить рубленый пассерованный лук и томат-пюре или разрезанные на мелкие кусочки помидоры (без кожи и семян). Можно также добавить мелко нарубленные и поджаренные с маслом свежие грибы, белые или шампиньоны, в количестве 75–100 г на 1 л соуса и кипятить соус в течение 10 минут.
Для подачи к столу пудинг разрезать на порционные куски, положить на блюдо или тарелку, полить соусом и посыпать зеленью.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать