Жареная свежезарезанная курица
![Жареная свежезарезанная курица Жареная свежезарезанная курица](/img/mm/choke_recipe_480x270.jpg)
3731
Добавить в любимое...
4 порции
- Тип блюда: Блюда из птицы, дичи
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Средняя
- ID рецепта из книги: 7223
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
![Сковорода](/img/kitchen/pan.png)
![Отбивной молоток](/img/kitchen/meat-mallet.png)
![Нож](/img/kitchen/knife.png)
Способ приготовления:
- Заправляют курицу, как для варки, не перевязывая веревкой.
- Надрезают горизонтально грудку от нижней точки до суставов крыльев, не удаляя грудку. Отворачивают грудку назад.
- Ломают и поворачивают позвоночник в обратном направлении так, чтобы курица напоминала жабу.
- Слегка расплющивают. Удаляют все мелкие кости.
- Скрепляют крылья и ножки в нужном месте.
- Солят и перчат молотым перцем.
- Смазывают растительным или топленым маслом.
- Помещают на предварительно нагретый рашпер или на плоский лоток под саламандру.
- Во время приготовления часто смазывают топленым жиром или маслом, на каждую сторону отводится примерно 15–20 минут.
- Готовность проверяют, протыкая ножку иглой,— не должно быть признаков крови.
- Когда подают, можно сделать два глаза жабы из ломтиков белка сваренного вкрутую яйца со зрачками из трюфеля или корнишона.
- Подают с гарниром из листиков водяного кресса и отдельно предлагают соответствующий соус (сильно приправленный пряностями соус, масляную смесь).
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии к рецепту отсутствуют