Кролик с овощами

4558

? минут

2 порции

Ингредиенты:

кролик - 1 шт. (1-1,5 кг)	лук репчатый - 2 головки	зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки
помидоры - 4 шт.	бульон куриный - 1 стакан	вино белое сухое - 1/2 стакана
чеснок - 2 зубчика	масло растительное - 4 ст. ложки	кориандр молотый - 1 щепотка
лавровый лист - 2 шт.	перец душистый горошком - 6 шт.	перец черный молотый
соль

1
Кролика разделите на порционные куски.
2
Уложите куски кролика в неокисляющуюся посуду, посолите, поперчите, залейте вином и посыпьте половинкой луковицы, нарезанной полукольцами, и зеленью. Маринуйте 5–6 часов.
3
Лук и морковь нарежьте соломкой, затем обжарьте на части масла.
4
Кусочки кролика обсушите и обжарьте на масле до образования румяной корочки.
5
Уложите кролика в жаровню, добавьте обжаренные овощи и чеснок, нарезанный дольками.
6
Сверху положите помидоры, нарезанные дольками. Влейте бульон и оставшийся маринад, посолите.

Тушите 40 минут в духовке. За 5 минут до окончания тушения положите лавровый лист, кориандр и душистый перец.

Подавайте кролика вместе с овощами и образовавшимся соусом. ♦