Рождественский гусь с яблочным пюре
![Рождественский гусь с яблочным пюре Рождественский гусь с яблочным пюре](/img/mm/choke_recipe_480x270.jpg)
- Тип блюда: Блюда из птицы, дичи
- Вид кухни: Праздничные рецепты
- Рецепт добавлен: 28.01.2011
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 37120 (Конкурс рецептов)
Ингредиенты:
![](/upload/iblock/d43/wuukwxek.png)
![](/upload/iblock/930/skriueydtkszdqxiqh.png)
![](/upload/iblock/936/ynlahbwxjnlo.png)
![](/upload/iblock/b04/isuskeqirfcy.png)
![](/upload/iblock/0af/lphazgixba.png)
![](/upload/iblock/0bb/irmlzoaidp odohojlypxxyjwzwtm.png)
![](/upload/iblock/c8a/hncany ovlgvcytnbpxzsjm.png)
![](/upload/iblock/2a5/luffagsouvwephtb.png)
![](/upload/iblock/c4c/hqlfqenetwzrjgprox limnweqpvqahxt.png)
![](/upload/iblock/1b7/xlbarhwi kxix lerghpblphpksw ocqalmrzfvnimpijgj.png)
![](/upload/iblock/92a/wtolomvqtgrcvw.png)
![](/upload/iblock/f1b/pdyjyyek kvezjnhaixeroj.png)
- гусь1штука
- картофель2килограмма
- яблоки6штук
- лимоны1/2штуки
- сахар1ст. ложка
- масло оливковое3-4ст. ложки
- лук3штуки
- портвейн250миллилитров
- порошок горчичный1ч. ложка
- джем из красной смородины2ст. ложки
- горчица1ч. ложка
- перец красный10зёрен
- соль морская0.5ч. ложки
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
![Сковорода](/img/kitchen/pan.png)
![Отбивной молоток](/img/kitchen/meat-mallet.png)
![Нож](/img/kitchen/knife.png)
Способ приготовления:
Духовку предварительно разогреть до 220°С.
Гуся вымыть, хорошенько просушить бумажным полотенцем, вырезать изнутри большие куски жира и проткнуть вилкой по всей поверхности кожи.
Растереть соль в ступке и натереть гуся снаружи и внутри солью. Завернуть крылышки и ножки гуся в фольгу, чтобы они не сгорели.
Уложить гуся на большой противень и отправить в разогретую духовку. Через 20 минут слить лишний жир, скопившийся в противне, перевернуть гуся и снять фольгу с лапок и крылышек, чтобы они тоже хорошенько пропеклись и зазолотились. Убавить температуру до 180°С и запекать еще час — полтора.
Отварить картофель до полуготовности в течение 15-20 минут и выложить ее на противень к гусю. Запекать все вместе еще 20 минут, затем накрыть гуся фольгой, чтобы он не сгорел, а картофель полить жиром, скопившимся в противне, и продолжать запекать еще около 20 минут.
Яблоки почистить, удалить сердцевину и нарезать дольками, лимон нарезать ломтиками. В кастрюльку влить пару столовых ложек воды, добавить яблоки, лимон и сахар и тушить все вместе на медленном огне около 30-40 минут. Взбить в блендере до консистенции однородного пюре.
Разогреть в сковороде оливковое масло, полукольцами крупно нарезать лук и обжарить его до золотистого цвета. Добавить вино, варенье, горчичный порошок и 750 мл горячей воды, уваривать в течение 15 минут, затем добавить горчицу. Вылить соус в противень, в котором запекался гусь, и поставить еще на 5-10 минут в духовку, затем перелить в посуду для соуса.
Полить гуся соусом и подавать с картофелем и яблочным пюре.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать