Рыба фаршированная, тушенная с овощами
Купить фото на фотобанке- Тип блюда: Блюда из рыбы
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Средняя
- ID рецепта из книги: 578 (Миллион меню традиционной русской кухни)
Ингредиенты:
- рыба непотрошеная700граммов
- хлеб пшеничный90граммов
- молоко120граммов
- яйца1штука
- лук репчатый180граммов
- свекла70граммов
- морковь70граммов
- мука пшеничная30граммов
- масло сливочное30граммов
- чеснок3-4зубчика
- перец черный горошкомпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- лавровый листпо вкусу
- сольпо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
Рыбу очищают от чешуи, удаляют плавники. Отрезают голову счастью брюшка и через это отверстие удаляют внутренности. Промывают и нарезают поперек на порционные куски, затем вырезают кости с мякотью, не нарушая целостности кожи и оставляя слой мякоти в 0,5 см.
Для фарша мякоть отделяют от костей, пропускают через мясорубку вместе с луком и предварительно замоченным в молоке хлебом без корок, добавляют яйцо, масло, соль, молотый перец и оставшееся молоко, хорошо размешивают.
Приготовленным фаршем наполняют кожу рыбы.
Муку подсушивают при помешивании до золотистого цвета, охлаждают и разводят частью теплого бульона, сваренного из рыбьих костей.
На дно посуды кладут нарезанные широкими ломтиками свеклу и морковь, на них — куски фаршированной рыбы и снова овощи. Уложив продукты в 3—4 слоя, заливают их холодной водой, быстро доводят до кипения, затем уменьшают нагрев и тушат 1 час. В конце добавляют чеснок, разведенную мучную пассеровку, тушат еще 15 минут.
При подаче рыбу поливают образовавшимся соусом, гарнируют вареным картофелем или картофельным пюре.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать