Рыба с соусом «Морской невод»
Купить фото на фотобанке
3467
Добавить в любимое...
2 порции
- Тип блюда: Блюда из рыбы
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 7886 (Чемпионат России по кулинарии и сервису)
Автор
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- лосось - 250 г филе
осетрина - 170 г
палтус - 100 г
лимон - 1/2 шт.
хлеб ржаной - 1/2 ломтика
масло оливковое - 2 ст. ложки
смородина красная - 10 г
корень имбиря - 30 г
масло сливочное - 1 ст. ложка
сливки густые - 2 стакана
вино белое - 2 ст. ложки
зелень рубленая
соль и сахар - по вкусу
тесто заварное - 25 г
ананас консервированный - 50 г
перец сладкий - 1/2 шт.
лук репчатый - 1/2 головки
чеснок - 1 зубчик
шпинат свежемороженый - 270 г
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
В форму выложите по кругу, чередуя, нарезанные брусками филе лосося и осетрины, в центр — филе палтуса, посолите, сбрызните соком лимона и отварите на пару.
Готовую рыбу выложите на крутоны из хлеба.
Сладкий перец, лук и чеснок нарежьте соломкой, добавьте соль и обжарьте на масле до полуготовности.
Шпинат нарежьте и припустите с солью и специями.
Для двух соусов смородину и рубленую зелень по отдельности обжарьте с рубленым корнем имбиря на сливочном масле, добавьте сахар, сливки, соль и вино.
Оформите кусочки рыбы «неводом» из заварного теста, овощами, ананасом, зеленью, соусами и шпинатом.
Автор рецепта:
Токарев Алексей, г. Челябинск. Повар V разряда. Место работы: ресторан «Времена года» отеля «Виктория», повар.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии к рецепту отсутствуют
Похожие рецепты
Статьи по теме
 |  |  |  |  |
