Треска томленая в яблочном соке с овощным пирогом и свекольным соусом

3900

45 минут

1 порция

Тип блюда: Блюда из рыбы
Рецепт добавлен: 07.11.2013
Калорийность: Низкая

О рецепте:

Сергей Леонов, шеф-повар ресторана Монтис: «Я очень люблю работать с рыбой и овощами.Этот рецепт навеяла мне эко-тема, поэтому в цветовой гамме блюда преобладает зеленый цвет. Используя эти продукты мне хотелось не усложнять их настоящий вкус, а наоборот, подчеркнуть его натуральность. В целом продукты классные, особенно мне запомнились треска и свекла. У свеклы получился особенный цвет и вкус. Вообще у каждого фермерского продукта своя особенная энергетика».

Таблица мер и весов

Ингредиенты:

Треска от Антона Искандырова100граммов
сок яблочный100граммов
Сливочное масло от Нины Козловой20граммов
зеленьпо вкусу
Свекольный соус 10граммов
цукини15граммов
баклажаны15граммов
морковь15граммов
Овощной пирог1штука

Для пирога:

пюре овощное100граммов

сливки 35% жирности70миллилитров

яйца1штука

сыр30граммов

Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Треску томить на медленном огне в свежевыжатом яблочном соке с добавлением зелени и сливочного масла. Цукини, баклажаны и морковь нарезать тонкими брусочками, обвалять в крахмале и обжарить во фритюре. Выпарить свежевыжатый сок свеклы с сахаром до густоты.

На тарелку выкладываем пирог, треску, рядом выкладываем хрустящие овощи.

Пирог готовим по классическому рецепту: смешиваем пюре, сливки, яйцо и сыр, заливаем в форму и отпекаем 15 минут при 170 градусах. Получившееся блюдо декорируем свекольным соусом.

← Вернуться к рецептам «Блюда из рыбы»

Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.