Куриный бульон с домашней лапшой
Купить фото на фотобанке- Тип блюда: Бульоны
- Рецепт добавлен: 08.04.2013
- Калорийность: Средняя
- ID рецепта из книги: 23474 (Советская кухня)
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
- 1Курицу положите в высокую кастрюлю и полностью залейте холодной водой. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Слегка посолите и начинайте тщательно снимать пену.
После того как пена перестала образовываться, намочите салфетку в горячей воде и протрите края кастрюли, удалив все остатки пены. Свяжите пряные травы в пучок и положите в кастрюлю вместе с кореньями, луком, чесноком, душистым и черным перцем. Убавьте огонь так, чтобы вода едва шевелилась, и варите бульон до тех пор, пока мясо не начнет отделяться от костей.
Пока бульон варится, замесите тесто на лапшу.
Смешайте яйца с водой, слегка взбейте. Просейте муку с солью на доску горкой, сделайте в ней углубление и, постепенно подливая яичную смесь в «кратер» и подбирая столовым ножом муку с его краев, замесите тесто. Месите тесто долго и тщательно, оно должно быть упругим и довольно крутым. Закройте перевернутой миской и оставьте в теплом месте отдыхать на 30 минут.
Отрежьте примерно треть теста, промесите еще раз и раскатайте на подпыленной мукой доске в круг толщиной не более 1 мм.
Отложите раскатанный пласт, пока не раскатаете все тесто.
Первый раскатанный пласт теста посыпьте мукой и сверните в трубочку. Острым ножом нарежьте лапшу толщиной не больше 1,5 мм.
Переложите лапшу на доску или поднос, подсыпанный мукой, и распушите.
Оставьте подсыхать. Нарежьте все тесто и тоже свободно разложите лапшу на просушку.
Установите дуршлаг над большой кастрюлей, выстелите его салфеткой, смоченной горячей водой.
Процедите бульон и при необходимости добавьте соль.
Морковь нарежьте кружочками и верните в бульон.
Часть мяса с грудки и ножек нарежьте некрупными кусочками и тоже верните в бульон. Поддерживайте бульон горячим!
В отдельной кастрюле в подсоленной воде отварите столько лапши, сколько потребуется для одной трапезы. Разложите лапшу по тарелкам, залейте горячим бульоном с мясом и морковью. Посыпьте мелко нарезанной петрушкой, если хотите.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии (3):
Ответить
Ответить
Ответить
02 сентября 2014
мне нравится
+3
0
27 декабря 2014
вкуснятинка)
+3
0
05 марта 2016
Вкусненько, очень!
+2
0