Заливной язык с зеленью

3980

2 часа 45 минут

8 порций

Тип блюда: Холодные закуски с мясом
Национальная кухня: Европейская кухня
Вид кухни: Праздничные рецепты
Рецепт добавлен: 18.12.2014

Автор

Rina

Таблица мер и весов

Ингредиенты:

язык говяжий1килограмм
желатин25граммов
лук репчатый1штука
коренья1штука
лимоны1штука
перец черный1щепотка
соль1щепотка
яйца1штука
огурцы свежие1штука
зелень петрушки рубленая1ст. ложка
Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

1
Свежий язык, сваренный и охлажденный, нарезанный тонкими кусками, залить. Желе приготовить на бульоне, полученном при варке языка, причем предварительно сняв с бульона жир. Куски языка до заливки украсить ломтиками вареного яйца, свежих огурцов, корнишонами, листиками зелени петрушки.
Залитые куски вырезать, обводя каждый кусок концом ножа, уложить красиво на блюдо и гарнировать с одной или двух сторон салатом из белой и красной капусты, кружками помидора и свежего огурца, маринованными сливами, вишнями, виноградом. Украсить зеленым салатом и зеленью петрушки. Отдельно подать соус.
На 1 язык (около 1 кг) - 20-25 г желатина, по одной штуке кореньев и головку лука. Язык отварить в течении 3-4 часов в 2 литрах воды, постоянно подливая воду.

Делала по рецепту, использовала отварной телячий язык. Украсила долькой лимона с душистым перцем и ломтиком огурца. Желатин покупала в пластинах, потребовалось 5 пластин.