Сырокопченый окорок

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Соленый окорок (можно без добавления селитры) после вымачивания оберните бумагой и хорошо ее увлажните. Бумага предохраняет окорок от загрязнения копотью, а вода — от тления и возгорания бумаги. Окорок подвесьте в коптильне, под ним установите емкость для сбора вытапливающегося жира. Продолжительность копчения горячим способом зависит от размеров окорока, но в среднем она составляет 12–14 часов.

Готовый окорок снимите и, удалив бумагу, охладите. Для этого уложите его на противень и накройте чистой бумагой.

Подавайте окорок в качестве закуски, нарезав его ломтиками.

← Вернуться к рецептам «Холодные закуски с мясом»