Копченая колбаса из мяса дичи
Купить фото на фотобанке
6632
Добавить в любимое...
? порций
- Тип блюда: Холодные закуски с птицей
- Рецепт добавлен: 05.11.2009
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 34153 (Домашние колбаски (переводная))
Автор
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- черева свиная - 1,2 м
мясо любой дичи - 900 г
сало свиное - 450 г
перец черный молотый - 1 ст. ложка
соль крупная - 1 ст. ложка
кориандр молотый - 2 ч. ложки
семена горчицы целые - 1 ч. ложка
грецкие орехи рубленые - 1/3 чашки
лук репчатый рубленый - 1 головка
чеснок рубленый - 3 ч. ложки
красное вино сухое - 1/2 бокала
соус вустерширский - 1 ст. ложка
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
• Приготовьте череву (нужно промыть ее в холодной воде, чтобы убрать соль, затем положить в чашку, закрыть и оставить на 30 минут. По истечении времени снова промыть череву в холодной воде).
• Нарежьте мясо и сало маленькими кубиками. Заморозьте на 30 минут.
• Пропустите мясо и сало через мясорубку по отдельности.
• В большой миске смешайте мясо, жир, перец, соль, кориандр, семена горчицы, лук, грецкий орех, чеснок, вино и соус. Тщательно перемешайте.
• Наполните череву фаршем, выпустите воздух и сверните примерно через каждые 15 см. Не разрезайте череву.
• Положите цепочки на поднос и уберите в холодильник на ночь.
• Утром закоптите колбасу при температуре 80°С в течении 4-х часов.
• Сверните в пергамент и положите в морозильник. Храните до 2-х месяцев.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии к рецепту отсутствуют
Похожие рецепты
Статьи по теме
 |  |  |  |  |
