Какланган каз (вяленый гусь)

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

• 1
• 2
• 3
• 4

Дополнительно:

Крупного и жирного гуся промойте холодной водой, натрите снаружи и изнутри крупной солью.

Заверните гуся в марлю или тонкую белую ткань и положите в теплое место на сутки, чтобы растворилась соль и мясо гуся максимально просолилось.

Подготовленного таким образом гуся вывесите в темное, проветриваемое помещение (обычно в деревнях это чердак дома или сарая) и вяльте 2–3 месяца. Гусиный жир топится и, стекая, пропитывает мясо. Вяленый гусь может храниться более 2 лет и чем дольше хранится, тем вкуснее становится мясо.

При подаче удалите марлю. Порубите на порционные куски с костью, а филейную часть нарежьте тонкими ломтиками, выложите на блюдо и оформите зеленью петрушки.

← Вернуться к рецептам «Холодные закуски с птицей»