Соленые гусиные или утиные полотки
Купить фото на фотобанке
3240
Добавить в любимое...
? порций
- Тип блюда: Холодные закуски с птицей
- Рецепт добавлен: 13.04.2011
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 37761 (Солим, вялим, коптим)
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- гусь16килограммов
- соль400-500граммов
- селитра20граммов
- перец черный горошкомпо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
Используйте молодых крупных и жирных птиц, которых предварительно подготовьте: ощипайте, отделите головки с шейками и лапки, выпотрошите и разрежьте со спины вдоль пополам (можно вынуть позвоночник). Затем полотки натрите посолочной смесью (соли с селитрой и толченым перцем), уложите слоями в бочонки, пересыпая солью, накройте деревянным кружком с гнетом и выдержите 5–7 дней, ежедневно поливая образовавшимся рассолом.
Соленые полотки отваривают и подают с хреном или горчицей или готовят из них жаркое.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии к рецепту отсутствуют