Стерлядь по-старорусски
Купить фото на фотобанке
4753
Добавить в любимое...
2 порции
- Тип блюда: Холодные закуски с рыбой
- Национальная кухня: Русская кухня
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 4529 (Закуски лучших поваров)
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- стерлядь200граммов
- вино белое4ст. ложки
- мука пшеничная1ст. ложка
- масло растительное2ст. ложки
- цукини50граммов
- лук репчатый1/2штуки
- огурцы соленые2штуки
- маслины30граммов
- каперсы1ч. ложка
- сольпо вкусу
- крахмал1ч. ложка
- орехи грецкие рубленые2ст. ложки
- лимоны1/2штуки
- зеленьпо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
У стерляди удалите кожу и хрящи, мякоть нарежьте порционными кусками, посыпьте специями, сбрызните 2 ст. ложками вина и выдержите 30 минут. Подготовленные куски стерляди запанируйте в муке и обжарьте на масле.
Цуккини нарежьте кружочками и бланшируйте в кипящей воде 2–3 минуты.
Для соуса лук нарежьте мелкими кубиками, спассеруйте на масле, добавьте нарезанные кубиками огурцы, влейте вино, прогрейте. Положите маслины, каперсы, специи, доведите до кипения, влейте разведенный крахмал.
При подаче на цуккини уложите кусочки жареной рыбы, полейте соусом, оформите орехами, лимоном и зеленью.
Автор рецепта:
КРАВЧУК ДМИТРИЙ, г. Санкт-Петербург, ресторан «Царскосельский погребок», шеф-повар
В книге «Миллион меню лучших кулинаров России» количество ингредиентов не указано.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии к рецепту отсутствуют