Пасхальный кекс

Купить фото на фотобанке

33825

3 часа 30 минут

8 порций

Тип блюда: Куличи и кексы
Национальная кухня: Русская кухня
Рецепт добавлен: 13.04.2012
Калорийность: Высокая
ID рецепта из книги: 35525 (Православная пасха)

Автор

Миллион Меню

К торжеству:

Пасха в западных странах, Еврейская Пасха — Песах, Православная Пасха

О рецепте:

Пасхальный кекс может быть альтернативой традиционному куличу, который все православные верующие обычно готовят на Пасху. В принципе кекс готовится по той же технологии, что и кулич, но есть несколько принципиальных отличий. Первое отличие в том, что тесто получается более сладким, второе отличие – форма кекса, а третье отличие заключается в том, что кекс не поливают глазурью. Попробуйте приготовить к светлому празднику Пасхи и кулич, и кекс. Вы останетесь довольны.

Таблица мер и весов

Ингредиенты:

мука пшеничная550граммов
масло сливочное300граммов
молоко1стакан
цедра1штука
яйца5штук
сахар170граммов
цукаты150граммов
миндаль обжаренный50граммов
дрожжи сухие10граммов
соль1щепотка
Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

1
Развести дрожжи в 2–3 ст. л. теплой воды. Добавить 100 г муки и замесить тесто.
2
Скатать тесто в комок, сделать на нем глубокий крестообразный надрез. Положить в миску, влить 1 стакан теплой воды, накрыть и оставить в теплом месте на 1 час.
3
Оставшуюся муку просеять с солью, добавить сахар, измельченную цедру лимона, 4 яйца и размягченное масло. Выложить в миску закваску.
4
Влить молоко. Все очень тщательно вымесить. Присыпать тесто мукой, накрыть и оставить в теплом месте еще на 1 час.
5
Цукаты нарезать небольшими кусочками и добавить в поднявшееся тесто. Перемешать так, чтобы цукаты равномерно распределились по тесту. Накрыть и оставить еще на 1 час.

Форму выстелить по бокам промасленным пергаментом. Выложить тесто, дать расстояться еще 15 минут. Смазать верх слегка взбитым яйцом, уложить очищенный миндать. Разогреть духовку до 200°С, выпекать 40 минут. Уменьшить температуру до 170°С и печь еще 30 минут. Если верх кекса начнет пригорать, накрыть его фольгой.