Цимштерн (марципановое печенье с корицей)
Купить фото на фотобанке- Тип блюда: Печенье
- Национальная кухня: Немецкая кухня
- Рецепт добавлен: 11.04.2012
- ID рецепта из книги: 18961 (Сладкая выпечка)
Ингредиенты:
- яичные белки4штуки
- пудра сахарная500граммов
- миндаль молотый550граммов
- корица молотая1ч. ложка
- сок лимонный1/2ст. ложки
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
Белки взбейте в пышную пену. Небольшими порциями через сито всыпьте сахарную пудру и взбейте до получения гладкой однородной массы. 5 столовых ложек белковой массы отложите для глазури.
Миндаль перемешайте с корицей и лимонным соком. Полученную смесь постепенно введите в белковую массу, перемешивая ее движениями снизу вверх. Из полученного миндального теста (марципана) сформуйте шар, заверните его в пищевую пленку и поместите на 30 минут в холодильник.
Охлажденный марципан раскатайте на доске, посыпанной сахаром, или между двумя листами пергамента в пласт толщиной 1 см. С помощью формочек вырежьте из него «звездочки» и уложите их на противень, выстеленный пергаментом.
Печенье смажьте оставшейся белковой массой, выдержите 30 минут на холоде, затем выпекайте 20 минут при 120 °С, следя за тем, чтобы глазурь оставалась белой.
Готовое печенье охладите на решетке и подавайте. ♦
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать