Манты огурджалинские
Купить фото на фотобанке
4705
Добавить в любимое...
8 порций
- Тип блюда: Разные основные блюда
- Национальная кухня: Туркменская кухня
- Вид кухни: Кухня на пару
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Средняя
- ID рецепта из книги: 28467 (Среднеазиатская и закавказская кухни)
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- мука пшеничная - 2 стакана
яйцо - 1 шт.
вода - 1/3 стакана
соль - 1/2 ч. ложки
филе рыбы - 800 г
яйцо - 1 шт.
лук - 2 шт.
зелень укропа мелко нарезанная - 2 ст. ложки
зелень петрушки и фенхеля мелко нарезанные - по 1 ст. ложки
перец черный и красный молотый - по 1/2 ч. ложки
шафран - 2 щепотки
растительное масло - 1 ст. ложка
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
Для теста муку просеять, собрать горкой, сделать лунку, влить в нее взбитое с водой и солью яйцо. Замесить крутое тесто, скатать его в шар, накрыть салфеткой и оставить на 30–40 минут, затем раскатать в пласт толщиной 1–2 мм и разрезать на квадраты 10x10 см.
Для фарша рыбное филе нарезать кусочками величиной с фасоль. Лук измельчить, смешать с пряностями и зеленью, соединить с рыбным фаршем, добавить взбитое яйцо, тщательно перемешать и тотчас же начинить манты.
На каждый квадрат теста положить по 1 ст. ложке фарша, защипать сверху. Накрыть манты салфеткой, чтобы тесто не сохло, а затем разложить на смазанные маслом решетки мантыкаскана так, чтобы они не соприкасались, сбрызнуть холодной водой и варить при закрытой крышке на пару в течение 45 минут. Если манты во время варки начнут подсыхать, их и решетки можно полить раза два горячей водой. Без мантыкаскана—на решетке, установленной в сотейнике,—манты варятся в течение 25–30 минут после закипания воды.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии к рецепту отсутствуют