Свекольник

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Свеклу отделяют от ботвы, очищают от кожицы, нарезают соломкой.  Черешки ботвы нарезают кусочками, соединяют со свеклой и заливают горячей водой. 

После закипания добавляют уксус и припускают под крышкой почти до готовности. В конце припускания добавляют зеленую часть ботвы, нарезанную соломкой, и проваривают 5—7 минут. Охлаждают.

Морковь очищают от кожицы, нарезают соломкой, припускают в воде до  готовности. Охлаждают.

Грунтовые огурцы очищают от кожицы, тепличные можно не очищать. Нарезают соломкой.

Лук очищают, промывают и мелко шинкуют.

Часть сметаны, соль, сахар и лук соединяют, добавляют морковь, свеклу вместе с отваром и ботвой, огурцы, вливают квас и хорошо размешивают.

При подаче разливают в тарелки, кладут в каждую по половинке яйца, сметану и посыпают рубленым укропом. Температура подачи 14—16 °С. 

← Вернуться к рецептам «Супы разные»