Суп мисо с намеко и тофу

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

1 Тофу выньте из упаковки и осторожно промойте проточной водой, держа брусок на ладони, после чего нарежьте кубиками с гранью 1 см.

2 Для бульона воду, растворив в ней гранулы даши, доведите до кипения на сильном огне.

3 Уменьшив огонь наполовину, добавьте в бульон тофу, намеко и варите суп 5 минут.

4 В отдельную чашку положите мисо (размер чашки должен превышать объем мисо в 3–4 раза). Добавьте бульон кацуодаши в объеме, равном объему мисо, и тщательно перемешайте палочками или венчиком до образования однородной массы. Вылейте эту массу в кастрюлю с бульоном и осторожно перемешайте.

5 Суп, не доводя до кипения, прогрейте на слабом огне 1–2 минуты, затем разлейте в суповые чаши и подавайте.

на заметку: Научное название этого гриба — «чешуйчатка съедобная», однако в кулинарии прижилось японское слово «намеко», которое в переводе означает «скользкие грибы». Растут они, как опята, на пнях и поваленных стволах деревьев широколиственных пород. Небольшие, диаметром 1–2 см, оранжево-коричневые шляпки намеко покрыты скользким желеобразным веществом, которое и придает супу оригинальную консистенцию, поэтому заменять намеко другими грибами не рекомендуется.

В магазине намеко можно приобрести в консервированном виде. ♦

← Вернуться к рецептам «Супы разные»