Зама с курицей
Купить фото на фотобанке- Тип блюда: Супы разные
- Национальная кухня: Молдавская кухня
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Средняя
- ID рецепта из книги: 28339
О рецепте:
Зама с курицей – национальный суп молдавской кухни. Есть несколько разновидностей замы. Самая распространенная – с домашней лапшой. Мы предлагаем вашему вниманию рецепт, где вместо лапши готовится рис. Курицу можно подавать отдельно или выложить порционно прямо в тарелки с замой.Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- курица400граммов
- корень петрушки2штуки
- морковь2штуки
- лук2штуки
- масло сливочное2ст. ложки
- рис4ст. ложки
- квас2стакана
- зелень петрушки1пучок
- сольпо вкусу
- специипо вкусу
- чаберпо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
- Курицу отварить с кореньями. Лук и морковь порезать, обжарить на масле.
- Когда бульон будет готов, курицу вынуть на блюдо и отставить.
- В бульон положить обжаренные овощи, рис, специи, проварить все вместе 15 минут.
- Домашний квас вскипятить и влить в суп, добавить чабрец целыми веточками, через 2 минуты чабрец вынуть.
- Мясо курицы отделить от костей, порезать и снова положить в суп, проварить 3-5 минут.
- Перед подачей посыпать рубленой петрушкой.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Квас делается из отрубей, готовят закваску заранее (точно не знаю как, но найти рецепт можно).
Квас мы не кипятим, т.к. может потеряться вкус 9а в бульоне он по-любому прокипятиться.
Приготовить такой квас в домашних условиях при наличии нужных компонентов несложно. Килограмм пшеничных отрубей зальем литром горячей воды и накроем крышкой. Через 5-6 часов добавим столовую ложку разведенных водой винных дрожжей (Молдавия - страна виноградников, и у любого уважающего себя хозяина, живущего "на земле" и имеющего хотя бы несколько виноградных кустов, есть в закромах такие дрожжи. Чем их заменить, если честно, не знаю. Может подойдут простые пекарские дрожжи, лично я не пробовала, поэтому не могу гарантировать. Но думаю химия процесса должна быть одна и та же. Ищущий да обрящет!). А еще через сутки добавим 2-3 листа хрена. Через 2-3 дня готовый квас процедим. Должна получиться прозрачная жидкость слегка зеленоватого оттенка. По вкусом он ну совсем не похожим на квас (который мы привыкли пить в летнюю жару): в нем нет совсем сладости и скорее он близок к рассолу (это примерно как сравнивать грушу с яблоком - мол оба фрукты и растут на дереве). Он тоже кислый, но вкус очень своеобразный и приятный. Причем этот квас можно даже не пытаться заменить рассолом - получится уже не зама. Храним его в холодильнике. Оставшуюся гущу не выбрасываем. Добавляем в нее еще пшеничных отрубей, сахара и ставим на теплое место, когда квас забродит, убираем в холодное место и даем выстоять 2-3 дня. Процеживаем и в холодильник. И вновь все по кругу.