Нигири суши и роллы в домашнем исполнении

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

• 1
  300гр риса заливаем 450мл воды и варим в мульте. По окончании дает рису дойти 10 минут и добавляем заправку - 40мл рисового уксуса. Тщательно перемешиваем, чтобы весь рис равномерно пропитался заправкой и оставляем доходить и остывать до температуры, при которой с ним можно будет работать
• 2
  Пока рис доходит, готовим начинку. Огурцы очищаем от кожуры и режем соломкой. Соломку с большим кол-вом семян лучше удалить. Огурец без семян в суши намного вкуснее и лучше хрустит
• 3
  Болгарский перец также режем соломкой. Рыбку режем толстой соломкой - для роллов и пластинками 2х5см - для нигири суши
• 4
  Нигири можно лепить руками, а можно прибегнуть с помощи вспомогательных приспособлений. Я готовлю с помощью набора Sushi Magic. Укладываем нарезанные пластинки в специальную форму. Кто любит поострее - можно добавить по капельке васаби
• 5
  Накрываем все второй формой, которая поможет нам сформировать аккуратные рисовые шарики
• 6
  Накладываем и уплотняем рис
• 7
  Снимаем верхнюю формочку
• 8
  Переворачиваем и получаем 8 аккуратных одинаковых нигири суши
• 9
  Красота :)
• 10
  Для приготовления роллов я также использую коврик из вышеупомянутого набора. Возьми - ощутимо меньше, чем с циновкой. Рекомендую заранее приготовить миску/тарелку с водой - к мокрым рукам рис ощутимо меньше прилипает и готовить намного проще
• 11
  Помещаем на коврик лист нори. Нори надо располагать так, чтобы блестящая сторона впоследствии оказалась снаружи ролла. Лист дополнительно никак не надо обрабатывать - он впитает влагу из риса и станет мягким, но свободный конец листа лучше смочить водичкой, чтобы он не ломался
• 12
  Раскладываем начинку - рыбка, болгарский перец, сливочный сыр, огурец - в любых комбинациях. Также можно использовать креветки, крабовые палочки и т.д.
• 13
  Сворачиваем наш ровный аккуратный ролл...
• 14
  Немного классики - ролл с огурцом
• 15
  Чтобы приготовить ролл рисом наружу, берем половинку листа нори и выкладываем на ней рис, как показано на фото - оставляя 1-2 см с краю
• 16
  Переворачиваем нори вместе с рисом
• 17
  И выкладываем начинку
• 18
  Сворачиваем тем же способом и получаем белоснежный ролл. По-хорошему, его следовало бы доработать - обернуть при помощи все того же коврика в тонко нарезанную семгу, и получилась бы полноценная Филадельфия, но я всю рыбу уже всю порезала так, что Филадельфию реализовать не получается :( Значит будет просто ролл Белоснежка :)
• 19
  Оставшегося риса хватило на 7 нигири. Схема та же - при помощи формочек делаем шарики и располагаем на них рыбку
• 20
  Переворачиваем формочку, помогаем нигирькам вывалиться
• 21
  Вуаля
• 22
  Если хочется бОльшей красоты, нигири можно перевязать тонкими полосками нори, чтобы было "совсем как в ресторане"
• 23
  Алле-ап
• 24
  Вуаля еще раз
  Приятного аппетита
нигири суши роллы японская кухня

← Вернуться к рецептам «Суши»