Кулинарный тренд сезона: попкорн

Попкорн – традиционный американский снэк. Еще недавно у многих он ассоциировался лишь с просмотром фильма в кинотеатре. Но сегодня кулинарные критики называют популярность воздушной кукурузы среди 5 основных гастрономических трендов этой зимы, сообщает npr.org. Сегодня в США вам предложат отведать попкорн в шоколаде, с ароматом клубники со сливками, вымоченный в бурбоне или приправленный карри. Вы можете создать особый вкус, выбрав один или несколько наполнителей, модных в этом сезоне: чили, лайм, укропный маринад. Наряду с традиционным, белым попкорном вам подадут рубиново-красный или синий. И не удивляйтесь, если на свадьбе гостей пригласят посетить «кукурузный буфет». Между тем, воздушная кукуруза вполне заслужила такое внимание гурманов. Это блюдо появилось очень давно. Археологи нашли в Нью-Мехико початки кукурузы, возраст которых, возможно, составляет 5 000 лет. Коренные жители Америки делали попкорн задолго до того, как европейцы высадились на их землях. Колонистам понравилось это блюдо, и в их семьях охотно ели воздушную кукурузу с сахаром и сливками на завтрак. Передвижные машины для производства попкорна появились на ярмарках и карнавалах в конце 1800-х годов. В начале XX века продавцы кукурузы перебрались поближе к так называемым «никелодеонам» – дешевым кинозалам, в которых целый день показывали короткометражные фильмы. Но когда открылись фешенебельные кинотеатры, их владельцы отнюдь не приветствовали появление попкорна в своих заведениях, поскольку были справедливо недовольны липкими «лепешками» раздавленной воздушной кукурузы на роскошных плюшевых коврах. Однако Великая депрессия внесла свои коррективы. Обедневшие кинопрокатчики снизили свои требования и пошли на уступки. Нехватка сахара во время Второй Мировой войны повлияла на продажи кукурузы: не имея конфет, американцы ели в 3 раза больше попкорна. С распространением телевидения посещаемость кинотеатров упала, и в 1950-х люди стали готовить попкорн у себя дома. Помимо богатой истории, есть еще один повод любить кукурузный снэк. Это низкокалорийная пища с высоким содержанием клетчатки, очень полезная для здоровья, если, конечно, употреблять ее без шоколада и жиров.