Чем ярче овощи и фрукты, тем они полезнее

Диетологи рекомендуют сочетать в одной тарелке разноцветные овощи и фрукты, лучше всего не менее пяти оттенков. Дело в том, что каждому цвету соответствует свой вид фитонутриентов (содержащихся в растениях питательных веществ), которые, попадая в наш организм, действуют как антиоксиданты, то есть защищают клетки от пагубного действия свободных радикалов, успешно противостоят развитию онкологических, сердечно-сосудистых и других заболеваний. Например, плоды красного цвета (помидоры, арбузы) богаты ликопеном, фиолетовые (черника, ежевика, баклажаны, черный виноград, краснокочанная капуста) содержат антоцианидин, оранжевые (морковь, тыква, абрикосы) – каротин, зеленые (шпинат, лук-порей) – лютеин, и т.д. Специалисты Онкологического центра Великобритании, проведя исследование среди 200 тысяч людей разного возраста, доказали не только то, что разные продукты одинакового цвета содержат идентичные полезные вещества, но еще и то, что чем интенсивнее окраска плодов, тем выше в них содержание фитонутриентов, а значит, больше пользы они принесут.