Замороженные овощи и фрукты полезнее свежих

Как выяснили ученые, замороженные овощи и фрукты содержат большее количество полезных веществ, чем свежие. Конечно, в тех овощах, которые только что сорваны с грядки, содержание витаминов и минеральных веществ выше, но пока эти продукты попадают на стол, количество полезных веществ в них подчас успевает уменьшиться вполовину. Так, за несколько дней хранения помидоры теряют около 50% полезных веществ, зеленая фасоль – 45%, цветная капуста – 25%, свежий горох – 15%, морковь – 10%. Прежде всего в овощах и фруктах уменьшается содержание витамина С. При замораживании же полезные вещества в них сохраняются.