Фастфуд, кофе и продукты детского питания могут содержать канцерогены

Акриламид образуется при высокотермической обработке продуктов, а также используется при обработке воды. О его наличии в продуктах питания стало известно в 2002 году после публикации материалов исследования шведских ученых. Продукты, которые долго обжаривались и подгорели или покрылись поджаристой корочкой, содержат много акриламида и представляют опасность для здоровья. Поэтому не стоит жарить слишком долго картофель фри, поджаривать тосты и т. п. Если долго хранить картофель в холодильнике, при жарке в нем увеличивается содержание этого вещества. 

Как выяснили австралийские специалисты, акриламид (а также алюминий, перхлораты и другие вещества) могут содержаться даже в хлебе и молоке. Этот канцероген был также обнаружен в обжаренном говяжьем фарше, жареном миндале и других продуктах.

Источник: www.medicinform.net
Фото: mustardwithmutton.com