Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

← Вернуться к разделу «Обо всем»

Пищевой краситель Е101 (Рибофлавин, витамин В2)

Мариана Оганнисян 14 августа 2015
1
Добавить в любимое...

Характеристика:
Пищевая добавка рибофлавин Е-101, или как его еще принято называть, витамин В2, является красителем желтого цвета. В природе в избытке находится в алыче, баклажанах, перце, петрушке, укропе, малине, айве, яблоках, землянике, абрикосах, спарже, фасоли, салате. Также придает естественную окраску яйцам, молоку, овощам и печени. Помимо этого рибофлабин Е101 производится синтетическим путем.
В воде и спирте витамин В2 растворяется крайне плохо. Стабилен в соединениях с кислотой. При ощелачивании рибофлавин полностью теряет свои свойства и разрушается. Несмотря на то, что эта пищевая добавка устойчива к значительному повышению температуры, она разрушается при дневном свете. Под влиянием света витамин В2 теряет свои полезные свойства и становится неактивным.
Этот краситель играет немаловажную роль в синтезе ферментов, задействованных в транспорте кислорода в человеческом организме. Кроме того, рибофлавин участвует в процессе усваивания углеродов и белков.
Вкус рибофлавина Е101 горький.

Применение:
После того, как в 20е годы ХХ века был открыт и исследован рибофлавин Е101, уже в 1935 году ученые смогли синтезировать его в лабораторных условиях. Название "рибофлавин" краситель получил благодаря тому, что его молекула двухкомпонентная. Она состоит из рибозы и желтого пигмента флавина.
Широкое применение пищевая добавка получила благодаря своим полезным свойствам. Рибофлавином Е101 обогащают продукты и придают им желтый цвет. Витамин В2 активно применяют при изготовлении детских каш, арахисового масла, хлеба, сухих завтраков. Разрешен к применению во всех странах мира.

Влияние на организм человека:
Пищевая добавка Е101 зарекомендовала себя как полезная для человеческого организма. Излишки рибофлавина не задерживаются в органах пищеварения, а выводятся с мочой, вместо его накапливания. Рибофлавин участвует в процессах образования антител, эритроцитов, он является необходимым элементом регуляции роста и репродуктивных функций. Здоровье волос, ногтей и кожных покровов напрямую зависит от присутствия в организме витамина В2. Для полноценной работы щитовидной железы также нужно достаточное количество рибофлавина Е101.
Если же человек недополучает продукты, богатые этой пищевой добавкой, то он автоматически попадает в группу риска развития таких болезней как хейлоз (нарушение целостности слизистой оболочки губ, растрескивание и слущивание кожи на губах), ангулярный стоматит (язвы в уголках рта), глоссит (покраснение и опухание языка), себорейный дерматит. От дефицита витамина В2 страдает и зрение человека, вплоть до возникновения катаракты. Авитаминоз провоцирует расстройства центральной нервной системы, выраженной в болях ног, слабости, анемии.
В сутки человеку необходимо получать до 0,5 миллиграмма рибофлавина Е-101 на 1 килограмм веса.

← Вернуться к разделу «Обо всем»

Читайте также

Если Вам понравилась эта статья, пожалуйста, оцените её или поделитесь ею с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените статью
1.79
голосов: 2
Уже поделились: 1
Комментарии (1):
Комментарий был удален
Домохозяйка
12.12.2019 в 19:21
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Новое в блогах

Наши партнеры

Свежий номер

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!