Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Голубцы из квашеной капусты по-венгерски

Голубцы из квашеной капусты по-венгерски Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 1.54 из 5
Всего оценок: 2
3893
Добавить в любимое...
? минут
? порций
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • капуста квашеная1килограмм
  • фарш500граммов
  • рис80граммов
  • лук репчатый60граммов
  • жир топленый100граммов
  • Мука МАКFА соответствует строгим стандартам ГОСТ. Благодаря особой технологии производства она получается очень легкой и воздушной. Из муки такого высокого качества пекут вкусные кондитерские изделия
    мука пшеничная 50граммов
  • сметана200граммов
  • перец черный молотыйпо вкусу
  • паприка молотая1ч. ложка
  • зелень укропапо вкусу
  • зелень петрушкипо вкусу
  • кости мясные1килограмм
  • сало копченое50граммов
  • сольпо вкусу
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    Из свиных костей варят 1,5–2 л бульона.

    Рис перебирают, моют, сливают воду, заливают в небольшой кастрюльке 100 г горячей воды, добавляют щепотку соли и варят под крышкой 10-12 мин, откидывают на дуршлаг.

    Мелконарезанный лук тушат в смальце до мягкости (не допуская пригорания).

    Мясной фарш, рис, половину тушеного лука, соль, черный перец хорошо вымешивают и раскладывают на 10-12 равных кучек (по количеству капустных листьев). Формируют цилиндрики из начинки, кладут поперек на тонкий край капустного листа, сворачивают в трубочку, заправляют концы листа.

    Квашеную капусту несильно отжимают, из укропа и петрушки делают «пучок» и связывают крепкой белой ниткой. Помещают в маленький марлевый мешочек вместе с 10-15 раздавленными горошинами черного перца.

    В 4-5 литровую кастрюлю на дно кладут половину капусты, мешочек со специями, тушеный лук, голубцы. Накрывают остатком капусты и заливают процеженным гарячим бульоном. Доводят до кипения на сильном огне, затем на умеренном варят до готовности. Перемешивать нельзя, если жидкость сильно выкипает, то доливать понемногу горячей воды и несильно встряхивать кастрюлю.

    Пока голубцы варятся, в жиру подрумянивают муку, досыпают паприку, тушат 1-2 минуты и доливают полстакана холодной воды, не допуская образования комков. Доводят до кипения.

    Затем деревянной лопаткой отодвигают верхний слой капусты и достают голубцы в другую посуду. Держат в теплом месте.

    Капусту запраляют мучным соусом, кипятят при постоянном помешивании 5-6 мин, укладывают сверху голубцы и варят до появления жира, окрашенного в красный цвет.

    Тем временем копченое сало нарезают небольшими кубиками, вытапливают жир на умеренном огне.

    При подаче на тарелку укладывают тушеную капусту, поливают капустой, жиром из копченого сала, посыпают шкварками. Сверху укладывают голубцы и поливают сметаной.

← Вернуться к рецептам «Блюда из мяса и субпродуктов»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
1.54
голосов: 2
Уже поделились: 1
Комментарии (2):
09 мая 2013
И главное голубцы не забывать помешивать!
27 августа в 13:45
Михаил, спасибо за рецепт. Как всегда вкуснятина.
Домохозяйка
09.12.2016 в 03:01
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!