Говяжья вырезка по-венгерски

Участник конкурса
Рецепт месяца

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

• 1
  Порционные куски вырезки (на каждую порцию - 200 г) моют, обсушивают салфеткой.
• 2
  Подготовленные куски натирают смесью паприки, горчичного порошка (или готовой горчицы) и оливкого масла (не солят!).
• 3
  Подготовленное мясо кладут в чистый полиэтиленовый пакет и помещают на 3-4 суток в морозильник. Это называется «сухой маринад».
• 4
  Перед приготовлением мясо вынимают из пакета, обтирают сухой салфеткой, сворачивают в рулетики, завязывают прочной белой ниткой, солят, перчат.
  Смалец хорошенько разогревают в сковороде, обжаривают мясо на сильном огне равномерно со всех сторон. Важно: не прокалывать мясо вилкой, так как оно потеряет сочность.
• 5
  Затем мясо перекладывают лопаточкой в горячую духовку и оставляют в ней на 15-20 мин при 200 - 220*. Время от времени мясо поливают соком, выделяющимся при жарке, и переворачивают.
  При подаче с рулетиков снимают нитку, нарезают косыми тонкими ломтиками и поливают жиром от жарки. Из приправ подают острую горчицу. Из напитков - водку или сухое вино.
вырезка говяжья вырезка говяжья по-венгерски говядина в сухом маринаде сухой маринад

← Вернуться к рецептам «Блюда из мяса и субпродуктов»