Жареные говяжьи трубочки
Купить фото на фотобанке
3733
У одного пользователя
в любимом
в любимом
2 порции
- Тип блюда: Блюда из мяса и субпродуктов
- Национальная кухня: Японская кухня
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 28562
Автор
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- говядина200граммов
- лук-батун10стеблей
- сею2ст. ложки
- сахар3ч. ложки
- водка1ст. ложка
- вода1ст. ложка
- кунжут1ч. ложка
- масло растительное1ст. ложка
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
Мясо порезать на 8 кусков.
Лук разделить на 8 частей, завернуть его в говядину, скрепить зубочистками.
Обжарить получившиеся трубочки на раскаленной сковороде до румяных корочек. Затем добавить сею, сахар, водку, воду, убавить огонь до среднего и тушить трубочки 3-4 минуты. Затем удалить зубочистки и тушить трубочки до готовности. Затем разрезать каждую на 2 части, уложить на блюдо и посыпать кунжутом.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
 |  |  |  |  |
Сиро-сёю
Прозрачный соус янтарного цвета. Светлее соуса усукути. Производится в префектурах Айти и Тиба. Занимает 0,6% в общем объеме производства соевого соуса.
Сырье - в основном пшеница с незначительным количеством соевых бобов. Созревание происходит за короткий срок. Особенностью являются чистый вкус и крепкий аромат. В связи с тем, что основным сырьем является пшеница, этот вид сёю богат сахаром. И это тоже одна из его особенностей.
Применение - бульон для лапши, супы, блюда, готовящиеся при гостях в кастрюле. Используется также в блюдах, в которых нужно подчеркнуть цвет и вкус (овощные и рыбные блюда) .
Тамари-сёю
Цвет темный, густоватый, с насыщенным вкусом. Производится в префектурах Айти, Миэ, Гифу района Токай. Занимает 1,8% в общем объеме производства.
Сырье - почти полностью соевые бобы и совсем незначительное количество пшеницы.
Применение - цукудани (мелкая рыба, моллюски и др. , вываренные в соевом соусе) , печенье сэмбэй. Кроме того, используется в соусе для макания сасими.
Коикути-сёю
Самый распространенный сорт соевого соуса, который применяется повсеместно. Производился в основном в районе Канто, а сейчас по всей стране. Занимает около 80% от общего объема производства.
Сырье - по 50% соевых бобов и пшеницы, поваренная соль. Соленость 16-18%.
Применение - соевые соусы для макания, поливания, приготовления вареных блюд и для соуса, смешанного со стружками сушеного бонита.
Усукути-сёю
Занимает второе место по распространенности. Для того, чтобы сделать цвет более бледным производители применяют разные способы: увеличение солености и плотности, задержка брожения, обработка огнем при более низкой, чем в случае с коикути-сёю, температуре. В заключение добавляют сладкое сакэ, придающее сладость. Аромат слабый. Прежде производился в районе Токино префектуры Хёго, а сейчас по всей стране. Занимает около 15% от общего производства.
Сырье - такое же, как у коикути-сёю, но соленость значительно выше (около 19%). Незаменим для блюд кухни района Кансай. Используется с белым рыбным мясом и овощными блюдами.
Саисикоми-сёю
Более ароматный по сравнению с тамари-сёю. Основным производителем был район Янагии префектуры Ямагути.
Сейчас производится на острове Кюсю и в районе Санъин. Занимает 0,7% от общего производства.
Сырье - такое же, как у коикути-сёю, но для завершения обработки вместо соленой воды используют сырой соевый соус, не прошедший огневую обработку.
Применение - за густоту цвета и вкуса получил также название Канро-сёю, т. е. соевый соус - нектар. Используется в соусах для макания сасими и суси.
из инета