Пудинг с уткой

3021

? минут

4 порции

Ингредиенты:

мякоть утки - 500 г	яйца - 3 шт.	шпик - 100 г
лук репчатый - 1 головка	корень петрушки - 1 шт.	морковь - 1 шт.
хлеб пшеничный - 2 ломтика	сливочное масло - 3 ст. ложки	бульон мясной - 1/2 стакана
соевый соус - 2 ч. ложки	мускатный орех тертый - 1/3 ч. ложки	сыр твердый тертый - 5 ст. ложек
панировочные сухари - 2 ст. ложки	сметана - 4 ст. ложки	перец черный молотый
соль

1
Мякоть утки залейте горячей водой, доведите ее до кипения, снимите пену. Варите утку до готовности, в конце приготовления посолите.

Мякоть утки выньте из бульона, охладите, пропустите через мясорубку вместе со шпиком, добавьте размоченный хлеб, мускатный орех, посолите, поперчите и еще раз пропустите через мясорубку.
2
Лук и морковь нарежьте кубиками, обжарьте на масле. Корень петрушки натрите на терке.
3
Овощи соедините с фаршем, добавьте яичные желтки, перемешайте. Введите взбитые в пышную пену яичные белки и еще раз перемешайте.
4
В форму, посыпанную сухарями, выложите приготовленную массу, разровняйте, сверху положите кусочки сливочного масла.
5
Посыпьте сыром и запекайте 35 минут при 200 ° С.

При подаче пудинг выложите из формы, разрежьте на порции и полейте сметаной.