Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Татарский бифштекс (Tatarský biftek,Tatarák)

Татарский бифштекс (Tatarský biftek,Tatarák)
Рейтинг: 5 из 5
Всего оценок: 30
8035
У 2 пользователей
в любимом
2
? минут
? порций
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • вырезка говядины800граммов
  • лук2штуки
  • яичные желтки4штуки
  • масло растительное4ст. ложки
  • кетчуп1ст. ложка
  • горчица столовая1ст. ложка
  • паприка молотая1ч. ложка
  • тминпо вкусу
  • перец черный молотыйпо вкусу
  • сольпо вкусу
  • гренки8штук
  • чеснокпо вкусу
  • огурцы маринованные1штука
  • → или каперсы4ч. ложки
  • соус ворчестер2ст. ложки
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    Вариант 1:Мясо из холодильника мелко -мелко насечь ножем(работать надо быстро,пока мясо не нагрелось.Быстро промешать вилкой мясо с остальными специями.На тарелке мясо формируем в виде котлетки(из этой массы получится четыре шт.),делаем в ней углубление и выкладываем в него желток.Подаем с гренками,каждый перемешивает с желтком сам.

    Вариант 2(домашний):Мясо два раза перемолоть на мясорубке, заправить мелкорубленным луком,яичными желтками,растительным маслом,кетчупом,горчицей,паприкой,тмином молотым,перцем,солью.Дать массе отлежаться.Гренки натереть чесноком и намазать массой,украсить кусочками мариннованного огурца.

← Вернуться к рецептам «Бутерброды открытые»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
5
голосов: 30
Уже поделились: 2
Комментарии (26):
19 ноября 2012
Сырое мясо??? О_О
Комментарий был удален
19 ноября 2012
Сократ,)) Странно?Именно сырое,а вкусно очень.Многие еще предпочитают добавить 1 ст.л.соевого соуса и/или 1ст.л.соуса WORCESTERSHIRE.В ресторане подают в виде сформированной котлетки,в середине делают углубление и в него кладут желток,а специи по кругу на тарелке.Весьма специфически ,но не знаю ни одного человека кто сказал,что не вкусно)))))
20 ноября 2012
Блюдо не для слабонервных)

Хотя один мой приятель уверял меня, что сырой фарш - это потрясающе вкусно, если на свежую горбулку намазать и посолить... У приятеля татарские корни, кстати сказать
20 ноября 2012
Кстати, а почему кухня указана чешская, а не татарская? о_О
Комментарий был удален
Комментарий был удален
20 ноября 2012
Lydia A, кухня указана чешская,потому что рецепт привезен из очередной поездки в Чехию))и есть практически во всех чешских классических поваренных книгах и сайтах.Мои знакомые чехи готовят его дома,где и попробовала(рецепт тоже от них,естественно заглянула в книгу ,т.к. вариантов исполнения много,а хотелось классического рецепта,мои знакомые не кладут только тмин молотый,хотя во всех просмотренных предварительно рецептах он есть) .Мне очень понравилось,буду готовить его на рождество)).У чехов еще есть Татарский соус-очень популярен, как полнотучная горчица(не острая) и кетчуп,похож чем-то на соус тар-тар.Возможно эти блюда позаимствованы от татар и очень сильно вплелись в чешскую культуру.
20 ноября 2012
Юлия Молдавчук, как интересно, спасибо) А можно про соус поподробнее? Я просто обожаю тар-тар, даже отдельно его могу есть, ну или на хлеб мазать)



Тар-тар ведь, кстати, тоже причисляется к классической французской кухне, а сами французы позаимствовали его у татар...
Диана
16 февраля 2013
Не видела ни одного татарина, чтоб ел сырой фарш. Это же невкусно и небезопасно... Фу!!! Гадость!!!

Но... может кому и вкусно? Червяков тоже едят...
16 февраля 2013
Да уж, чего только не бывает в мире кулинарии...
16 февраля 2013
Диана, следите за своей безопасностью и не фукайте-это не прилично!
Гость АНГЕЛ
01 марта 2013
Я СЫРОЕ МЯСО НЕ ХОЧУ тем более там могут быть всякие это нехорошо
16 мая 2013
Гость АНГЕЛ, А я никого и не заставляю!)Этот рецепт для тех кто ест,а ваши гастрономические пристрастия меня совершенно не интересуют.
Наталья
20 мая 2013
Супер!!!!!!!!!!!!! А я ОБОЖАЮ сырой фарш!!!!!!!!!!! Добавляю лучок, соль, крупномолотый чёрный перец и периодически устраиваю себе такую вкусняшку!!!!!!!!!!!!
Яна
24 июля 2013
Сама только приехала из Праги, пробовала татарак, это действительно очень вкусно, спасибо за рецепт!
Гостья
26 июля 2013
Напоминает сценку в ресторане с мистером Бином... А вообще весьма необычно. Наверное, нужно уметь правильно приготовить.
Михаил Власенко
01 августа 2013
Тар-тар это французское блюдо.
Насмотрелись на казаков и решили что самое оно.
Но я не очень-то согласен с предложенным: для тар-тар берут самую нежную парную телячью вырезку.
Телятина как раз меньше подвержена заражению глистами.
Да и через мясорубку пропускать такое чудо - извращение.
Идеально порубить двумя ножами в нежнейший фарш. Подробности - к Сталику.
А также я считаю что кроме соли и свежесмолотого черного перца в само мясо ничего нельзя добавлять. И, таки да, желток в углубление.
И с пивом... Или белым вином!
Гость
01 августа 2013
Телятину очистить от пленок и жил, порубить острым ножом до состояния крупного фарша. Приправить солью и перцем, перемешать и убрать в морозилку на 20 мин.
Огурцы промыть от маринада, нарезать мелкими кубиками. В блендере взбить оливковое масло с очищенным зубчиком чеснока.
Подавать тартар, выложив в центр блюда, сверху аккуратно поместить желток. Рядом выложить огурцы, каперсы, тосты из белого хлеба, дольки лимона и мисочку с чесночным маслом. Украсить тимьяном.
Вот как-то так.
Ну и нищебродский вариант: майонез смешивается с подмаринованным луком и маринованным огурчиком. Очень желательно добавить еще и каперсы для вкуса. Но без фанатизма.
31 августа 2013
...ну не знаю...на любителя...
30 сентября 2013
я делала только не фарш а только мясо тоненько резала и отбивала а все остальное специи добавляла
30 сентября 2013 ответ на Юлия Молдавчук
молодец доказываешь мясо ведь заправлен и на крайнем севере едят Юлия Молдавчук,
13 марта 2014
После приготовления, мясо уже не сырое, а маринованное. У татар очень много блюд которые готовятся из сырого мяса. Очень вкусно.
24 июля 2014
Блюдо на любителя, не все согласятся есть сырое мясо. Да и мясо купленное на рынке или даже в магазине не всегда может оказаться безопасным.
28 августа 2014
классно
Домохозяйка
07 декабря в 05:32
Я на половину татарка, обожаю сырое мясо и фарш, особенно говяжий, ничего не могу с собой поделать. Рецепт отличный!
Домохозяйка
09.12.2016 в 22:33
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!